抹茶奶油蘑菇湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款美味又健康的奶油濃湯富含抗氧化劑和膳食纖維。菠菜和香菇提升了日式抹茶的醇厚風味。奶油和濃奶油平衡了抹茶的天然苦澀，其中的脂肪也有助於提升整體風味。這道湯是用炸香菇製作的。留一些炸香菇備用，盛入濃湯後撒上一些，再配上切碎的新鮮蔥花，風味更佳。這道湯美味精緻，堪比餐廳水準。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克香菇，去蒂，菌蓋切薄片
- 110克無鹽奶油
- 4枝百里香，去掉莖。
- 6根蔥（1把），將白色和淺綠色部分與深綠色部分分開，切成薄片。
- 2大匙抹茶粉，過篩
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 8杯淡鹽雞湯
- 1 包（280 公克）冷凍菠菜，解凍
- 1 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入蘑菇、百里香、蔥白和蔥綠部分，用鹽和胡椒調味，翻炒至蘑菇呈金黃色並開始粘鍋底，大約10分鐘。取出約半杯蘑菇，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 將抹茶粉撒在鍋中的蘑菇上，翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。倒入雞湯，加入菠菜。煮沸後，偶爾攪拌，煮至湯汁略為收乾，約10分鐘。
- 將湯從火上移開，分兩次用攪拌機攪打至非常順滑，每次約2分鐘。將攪打好的湯倒回鍋中，加入奶油，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
- 將湯盛入碗中，撒上預留的炸蘑菇和蔥花即可。
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