蘋果釀裡肌肉，配馬鈴薯泥和豌豆莢

投票數： 1

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道菜包含肉類、配菜和蔬菜，不到一小時即可完成，是一頓完整的晚餐。它別具一格，非常適合週日家庭聚餐。將豬排煎至金黃，然後在兩片豬排之間夾上用培根和香草炒製的蘋果芹菜餡料。撒上一些碎玉米鬆餅，增添一絲微妙的甜味和令人愉悅的口感。這種餡料通常用於雞肉，但與豬肉也很搭。將「釀餡」豬排與混合了奶油乳酪的馬鈴薯泥（口感綿密順滑）和用奶油燉煮的嫩豌豆一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8塊薄薄的天然無骨肉排。
1.2公斤土豆，去皮切塊
0.5 杯牛奶
120克奶油乳酪
1個小洋蔥，切碎
2湯匙切碎的新鮮細香蔥（可選）
1湯匙橄欖油或植物油，另加一些用於淋在油上
2片培根，切碎
1 個小麥金托什蘋果，切碎
取芹菜中間部分的2根芹菜，切碎
1個小洋蔥，切碎
2湯匙切碎的新鮮鼠尾草葉，或1茶匙磨碎的乾燥鼠尾草
2湯匙切碎的新鮮百里香葉，或1茶匙乾燥百里香葉
2個玉米鬆餅
900克帶莢甜豌豆
1 杯雞湯或水
1 大匙（15 克）奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將土豆放入鍋中，加水淹過土豆，並加入鹽。蓋上鍋蓋，煮沸。煮至馬鈴薯軟爛，約12分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯留在熱鍋中晾乾。
將牛奶、奶油乳酪和洋蔥放入鍋中，以中低火加熱，直到奶油乳酪和牛奶完全融合，混合物開始冒小泡。將熱的奶油乳酪牛奶混合物倒入馬鈴薯中，搗成所需的稠度。如果需要更細膩的口感，可以再加上一些牛奶。依口味加鹽調味，然後盛入盤中。撒上切碎的細香蔥即可。

將中號煎鍋置於中高火上加熱。加入植物油和培根，煎2分鐘。加入蘋果、芹菜和洋蔥，並用香草混合物、鹽和胡椒調味。將火調至中火。慢燉蔬菜5分鐘，期間需經常攪拌。切碎。玉米鬆餅將所有食材倒入煎鍋中攪拌均勻。
將一個大煎鍋或烤盤置於中高火上加熱。在牛排上淋上油，並撒上鹽和胡椒調味。每面煎3-4分鐘。注意不要煎過頭。牛排應該是緊實但仍能滲出汁水。
取一個中型平底鍋，放入豌豆、高湯和1湯匙（15克）奶油，以中高火加熱。待湯汁沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉3-5分鐘，直到豌豆變軟但仍保持綠色。關火，依個人口味加鹽調味。
組裝釀牛排將一片薄牛排放在盤子或餐盤上。用湯匙將餡料舀到牛排上，讓一些餡料溢出盤底，再放上另一片牛排。用同樣的方法製作另外三份。佐以… 配以馬鈴薯泥還有豌豆。