胡蘿蔔、韭菜和薑泥
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
想找一道節慶風味的馬鈴薯泥替代品嗎？試試這款胡蘿蔔、韭蔥和生薑泥吧！它不僅美味，而且比土豆泥更健康。先將香料蔬菜煎炒，再用牛奶慢燉至軟爛。將所有食材放入攪拌機打成泥，加入奶油，奶油會使泥狀更加濃稠順滑，並賦予這道甜辣口味的馬鈴薯泥細膩柔滑的口感。上桌前撒上一些肉荳蔻粉，它的香氣會與這道配菜的風味完美融合。搭配節慶肉類或禽類食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克無鹽奶油
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2根韭蔥，只取白色和淺綠色部分，縱向切成四份，再切成薄片。
- 兩片去皮鮮薑薄片
- 2公斤胡蘿蔔，切碎
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1/4 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻，另備一些用於最後撒在表面
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱2湯匙奶油和橄欖油，直到起泡。加入韭蔥、薑、一小撮鹽和一些現磨黑胡椒，偶爾攪拌，煮至洋蔥呈金黃色，約10-12分鐘。
- 加入紅蘿蔔。加入牛奶、肉荳蔻、另外2湯匙奶油、1/4茶匙鹽和1/2杯水。將火調至大火煮沸。然後轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉，偶爾攪拌，直到胡蘿蔔非常軟爛，大約30分鐘。將胡蘿蔔混合物倒入攪拌機中，攪拌至順滑。
- 將剩餘的4湯匙奶油分次少量加入攪拌機，攪拌至奶油融化，果泥變得順滑；依口味加入鹽和辣椒粉調味。盛入盤中，撒上肉荳蔻粉。
筆記
提前一天準備好果泥（步驟 1 和 2）；蓋好並冷藏。食用前輕輕加熱，然後進行步驟 3。
類別：
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