時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6

如果你想快速烤製整雞，又不想在烤箱裡頻繁翻面，那就試試蝴蝶式烤雞。這需要去除雞的脊骨，並將雞平鋪在檯面上。這樣可以確保烤製均勻快速。事先在雞身上塗抹奶油、鹽、黑胡椒和煙燻辣椒粉，這樣烤出來的雞皮會酥脆，帶有美妙的煙燻風味，雞肉也會鮮嫩多汁。一旦你嘗試過這種方法，你肯定再也不想用其他方法烤雞了！

原料：

• 1 隻烤雞，約 2 公斤。
• 4大匙無鹽奶油，室溫
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 0.5-1茶匙粗鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 黑胡椒， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏230度。在烤盤上鋪上錫箔紙，以便於清潔。
步驟 2
• 用廚房紙巾將雞肉拍乾，去除多餘油脂。用廚房剪刀沿著兩側縱向剪開，去除脊骨。將雞肉翻面，平放在砧板上。雙手用力按壓雞胸肉，使胸骨斷裂，並儘可能將雞肉壓平。將雞翅尖塞入雞身下方。
步驟 3
• 將雞肉放在準備好的烤盤上。在雞皮上塗抹奶油，然後撒上煙燻辣椒粉、鹽和黑胡椒粉，並揉搓均勻。
第四步
• 烤至雞肉內部溫度達160°F（71°C），用肉類溫度計測量，約35到45分鐘。烤好後靜置一會兒再切。

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