炸蝦配芝麻吐司

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 40個三明治

用一道廣受歡迎的中式點心開胃菜——香脆蝦仁芝麻醬吐司來款待您的客人吧！芝麻醬很容易調配，塗抹在白麵包片上，然後將吐司放入足量的油中快速煎炸即可。這道開胃菜的麵包片要切得很薄（用擀麵杖將普通三明治麵包擀薄即可）。趁熱享用酥脆的吐司，搭配亞洲風味沾醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

10片薄薄的白三明治麵包
2大匙檸檬汁
1顆大雞蛋的蛋白質含量
2.5公分薑根，粗切
1小瓣蒜，切碎
3湯匙醬油
1 湯匙升裝 + 1 茶匙黑芝麻油
1 大匙乾雪莉酒
1.5茶匙淺棕色糖
350公克大蝦，去殼、去蝦線、去尾。
3根青蔥，切成薄片
1根小芹菜內梗，切碎
6個完整的荸薺，切成非常細的碎末
2茶匙芝麻 + 額外一些用於撒在表面
植物油，用於油炸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作蝦醬：

將蛋白、薑末、蒜末、1湯匙醬油、1湯匙芝麻油、雪莉酒、¾茶匙鹽、½茶匙紅糖和少許現磨黑胡椒放入食品料理機中。攪打至薑末和蒜末完全碎末狀。加入蝦仁，繼續攪打至形成濃稠的糊狀。將蝦仁糊倒入一個中等大小的碗中，拌入2/3的蔥花、芹菜、荸薺和芝麻。 蝦醬可以在冰箱保存1天。。
將麵包皮切掉，然後將蝦醬均勻地塗抹在每片麵包上（每片麵包約2大匙）。塗抹均勻，完全覆蓋麵包。

準備亞洲醬汁：

在一個小碗裡，混合剩下的 2 湯匙醬油、1 茶匙芝麻油、1 茶匙紅糖、檸檬汁和一大撮鹽。
煎些吐司：

在烤盤上鋪上廚房紙巾。在大而寬的直邊煎鍋中倒入約 2.5 公分深的植物油。將油炸溫度計固定在鍋上，以中火將油加熱至 190°C。小心不要讓熱油濺出，將 5-6 片蝦吐司放入油中，蝦肉麵朝下，炸至蝦肉和麵包邊緣呈金黃色，約 2-3 分鐘。
將麵包片翻面，繼續煎至另一面呈金黃色，約再煎1分鐘。根據需要調整火力，以保持所需的油溫。
將蝦多士轉移到準備好的烤盤上，用廚房紙巾輕輕按壓表面吸去多餘的油。撒上剩餘的蔥花、芝麻和鹽。將每張蝦多士切成4個三角形，趁熱沾醬食用。