烤箱烤蝦仁炒飯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜最好用前一天或前一天剩下的乾米飯。如果需要煮新鮮米飯，可以將其鋪在烤盤上，放入冰箱晾乾。炒飯以其香脆的口感而備受喜愛，如果用高溫在烤盤上烘烤，口感會更加酥脆。待拌有亞洲香料的米飯呈金黃色後，在即將出鍋前幾分鐘加入去殼蝦仁和打散的雞蛋。淋上辣椒醬，撒上芝麻，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯煮熟的米飯（最好是乾米）
- 300克中等大小的蝦，去殼、去蝦線、去尾
- 3顆大蛋，打散
- 5根蔥，將蔥白和蔥綠部分分開，切成薄片。
- 2根大胡蘿蔔，去皮，粗擦絲
- 3/4 杯冷凍青豆，解凍
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 1湯匙磨碎的生薑
- 1/4 杯植物油
- 1/4 杯醬油
- 3大匙L.香料米醋
- 1大匙芝麻油
- 烤芝麻和是拉差辣椒醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至245°C。
- 在一個大碗中，將米飯、切好的蔥白和蔥綠部分、胡蘿蔔、青豆、大蒜、生薑、植物油、醬油、醋和芝麻油混合，直到米飯完全裹上調味料。將混合物鋪在烤盤上，烘烤至米飯邊緣開始酥脆，約15分鐘。
- 用金屬鏟翻動烤盤上的米飯，刮掉黏在米飯上的碎屑。將蛋液倒在飯上，加入蝦仁。繼續烘烤至蝦仁和雞蛋完全熟透，大約需要5-10分鐘。
- 撒上芝麻和剩餘的蔥花，將蝦仁飯分成四份，盛入盤中。搭配是拉差辣椒醬食用。
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