經典肉汁
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時間： 30分鐘
烤好節慶火雞後，別把烤盤裡滲出的濃鬱肉汁倒掉。這些肉汁風味十足，是製作美味肉汁的完美基底！用少許乾白葡萄酒、雞湯和麵粉慢燉至濃稠，肉汁就完成了。搭配火雞和配菜一起享用吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 烤火雞過程中滲出的汁液和油脂
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 適量植物油
- 2/3 杯優質麵粉
- 6-7杯淡鹽雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤中的汁水過濾到油水分離器或大號量杯中，備用。將空的烤火雞盤放在兩個爐上，以中高火加熱。倒入葡萄酒，刮除烤盤底部的焦香部分，然後小火慢燉至湯汁減少一半，約1分鐘。將燉好的湯汁倒入裝有汁水的玻璃杯中。
- 用湯匙舀出或瀝出0.5杯肉汁表面的油脂，倒入烤盤中。如果油脂不夠，可以添加適量植物油至0.5杯。加入麵粉，攪拌翻炒2-3分鐘，直到混合物變得光滑呈金黃色。
- 倒入撇去浮沫的肉汁和足夠的肉湯，使液體總量達到 8 杯。煮沸後轉小火慢燉，不時攪拌，直到醬汁濃稠，約 15-25 分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。
出口：6 湯匙
類別：
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