慢燉鍋火雞肉汁
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 242， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 214 毫克 糖 1 G.
卡路里 242， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 214 毫克 糖 1 G.
用慢燉鍋烹調的肉汁濃鬱鮮美，秘訣就在於自製的火雞高湯。您可以提前做好肉汁，節省節日當天的時間。慢燉鍋也能熬出濃鬱的肉湯，因此您可以更早準備好。烤完節慶火雞後，您可以將烤盤中滲出的油脂加入肉汁中，使肉汁更加美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉汁
- 110克無鹽奶油
- 3/4 杯優質麵粉
- 7 杯溫熱的火雞湯，另需適量
慢燉鍋火雞湯
- 2-3 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 3個火雞翅膀（約1.2公斤），在關節處切成2段。
- 1個火雞脖子（或其他翅膀）
- 4瓣大蒜，去皮
- 2根芹菜，橫向切成兩半
- 1根中等大小的紅蘿蔔，橫向切成兩半
- 半顆大洋蔥
- 5片新鮮鼠尾草葉
- 3片月桂葉
- 2小枝（或1大枝）新鮮迷迭香
- 兩枝新鮮百里香
- 2茶匙黑胡椒粒
- 特殊設備：容量為 6-8 公升的 Instant Pot 多功能電壓力鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將慢燉鍋調至高溫，加入奶油。待奶油完全融化後，加入麵粉攪拌至順滑。繼續烹調，不斷攪拌，直到麵糊變成花生醬的顏色，約5-8分鐘。慢慢倒入溫熱的高湯，邊倒邊攪拌，直到湯汁濃稠滑順。依個人口味加入鹽和胡椒調味。趁熱食用，或密封在完全冷卻後冷藏保存。
- 準備上菜時，用中火將肉汁重新加熱。如果有融化的火雞油，可以在加熱時將其拌入肉汁中。如果肉汁太濃稠，可以用火雞高湯稀釋至所需的濃稠度。
慢燉鍋火雞湯
產量：2 公升。
將慢燉鍋調至高溫（見註）。加入2大匙油，分批放入火雞塊煎炸，依需求添加更多油，直到四面金黃，每面煎3-5分鐘。將所有火雞塊連同大蒜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鼠尾草、月桂葉、迷迭香、百里香、胡椒粒、2誇脫水和2茶匙鹽一起放回鍋中。
按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備使用多功能電壓力鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 45 分鐘。壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
使用前，將高湯用細篩網過濾，撇去表面的油脂。
類別：
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