時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

如果您正在計劃節日菜單，並且想提前準備一些菜餚以節省時間，不妨試試火雞肉汁。它可以裝袋冷凍，解凍後依然美味順滑。要製作這款簡單的肉汁，您需要火雞高湯（如果有的話）或市售雞湯，以及烤火雞的翅膀、爪子和脖子，這樣味道更濃鬱。如果您要做雞肉肉汁，可以使用烤雞剩下的雞翅或雞骨。

原料：

• 450克火雞翅膀、腿和脖子，切成小塊
• 8杯自製火雞湯或低鈉雞湯
• 5枝新鮮百里香
• 2片乾月桂葉
• 110克無鹽奶油
• 0.5杯麵粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

高湯， 百里香， 月桂葉

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將火雞塊放在帶邊烤盤上，輕輕撒上鹽和黑胡椒。烘烤至金黃色且完全熟透，約30分鐘。
步驟 2
• 將烤好的火雞塊轉移到中型平底鍋中，刮掉鍋底的焦香碎屑也放入鍋中。加入高湯、百里香和月桂葉。煮沸後轉小火慢燉30分鐘，使高湯充分吸收烤火雞的香味。將湯汁過濾到耐熱碗中保溫。
步驟 3
• 用中火在平底鍋中融化奶油。加入麵粉，攪拌至混合物順滑、呈金黃色並略帶焦香。一邊攪拌一邊緩緩倒入溫熱的肉湯，並持續攪拌至湯汁沸騰。繼續烹調，不斷攪拌，直到湯汁濃稠，能掛在湯匙背上，大約需要5分鐘。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
第四步
• 將醬汁冷卻至室溫。將其轉移到密封容器或冷凍袋中，並標示日期。冷凍保存最多兩週。如果不冷凍，則在密封容器中冷藏最多兩天。
第五步

• 解凍小貼士

  
  食用時，將冷凍肉汁倒入平底鍋中，在爐子上或微波爐中加熱。加熱時務必用力攪拌，防止結塊。根據需要加鹽調味。

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