火雞雜肉汁
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
烤好一隻漂亮的火雞後，可以用剩下的內臟（脖子、肝臟、胗、心）做成美味的肉汁，為您的節日晚餐錦上添花。烤火雞後留在烤盤裡的濃鬱鮮美的汁水，就是肉汁的基底。用麵粉勾芡，再加入預先煮熟的磨碎內臟。這些食材，連同烤盤裡滲出的汁水，共同賦予了肉汁的濃鬱風味和香氣。將肉汁慢燉至所需的濃稠度，即可與火雞和配菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一套火雞內臟
- 烤火雞時析出的油脂
- 5-6湯匙麵粉
- 2-4杯淡鹽雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞雜放入大鍋中，加水淹過雞雜，小火慢燉20-25分鐘至軟爛。關火，將鍋子放在一旁。取出雞雜，放涼後，將雞胗和雞肝切碎。剔除雞脖上的肉，丟棄骨頭。
- 將烤盤中所有的汁水倒入另一個容器中。待油脂浮到表面後，撇去油脂並倒入另一個碗中。
- 將荷蘭鍋放在兩個爐灶上，用中火加熱（鍋底應該會黏著許多焦香的碎屑）。將3-4大匙油脂倒回荷蘭鍋中，攪拌均勻。撒上5-6湯匙麵粉，用打蛋器攪拌均勻，並輕輕地將鍋底的焦香碎屑刮起。將麵糊炒至深金褐色，約4-5分鐘。
- 一邊攪拌一邊倒入2-4杯雞湯，具體用量取決於肉汁的濃稠度。輕輕攪拌，煮至肉汁開始變稠。加入一些火雞汁，但要注意，醃製火雞的鹽水會使這些汁液非常鹹。繼續煮至肉汁變稠，根據口味加入切碎的雞雜和大量黑胡椒。如果需要稀釋肉汁，可以加入少許雞雜湯。
- 肉汁濃稠鮮美後即可盛出享用。
類別：
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