起司泡芙“Cacho-e-pepe”
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 40
複雜： 容易地
份量： 40
每份營養成分：
卡路里 63， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 66 毫克 糖 0 G.
卡路里 63， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 38 毫克 鈉 66 毫克 糖 0 G.
「如果家裡來了客人，需要準備很多菜，我就會做最簡單的開胃菜：帕瑪森起司碎、幾片上好的薩拉米香腸，還有一碗鹹味的馬爾科納杏仁，」伊娜·加滕說道。 「但如果只是邀請朋友來喝一杯，我就會精心準備一些特別的菜餚，比如這些撒上黑胡椒的卡喬佩佩芝士泡芙。大家都非常喜歡！”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯全脂牛奶
- 110克無鹽奶油
- 1 杯優質麵粉
- 4個大雞蛋
- 1/2 杯新鮮磨碎的陳年意大利佩科里諾奶酪，另備一些用於撒在表面
- 0.5 杯新鮮磨碎的義大利帕瑪森乾酪
- 1 顆大雞蛋，打散後加入 1 茶匙水或牛奶
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。將兩個烤盤均勻放入烤箱。
- 取一個中型平底鍋（直徑11厘米，深15公分），放入牛奶、奶油、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。中火煮沸。一次性加入麵粉，用木匙快速攪拌至麵團光滑。繼續加熱牛奶，直到即將沸騰。當鍋邊開始出現氣泡時立即關火，切勿煮沸。
- 轉小火，不斷攪拌，煮2分鐘。將麵團轉移到食品加工機的攪拌碗中。立即加入雞蛋、1/2杯佩科里諾起司和帕瑪森起司，攪拌至雞蛋和起司完全融合。
- 將麵團裝入裝有1.5毫米圓形裱花嘴的大裱花袋中。在兩張鋪有烘焙紙的烤盤上，擠出直徑3公分、高2公分（間隔2.5公分）的麵團。用濕手指輕輕按壓每個麵團表面，使其形成漩渦狀。您也可以用兩個湯匙舀出麵團。在麵團表面輕輕刷上一層打散的雞蛋液，然後撒上佩科里諾起司碎、鹽和黑胡椒粉。 像佩科里諾起司和帕瑪森起司這樣的硬質起司最好用食物處理機打成泥，這樣比較容易計量。
- 烘烤15-20分鐘，直至酥皮呈金黃色。烘烤過程中需旋轉烤盤，確保均勻上色。趁熱食用。
冷凍技巧
如果提前製作，將酥皮烤好後放涼，然後裝入密封袋冷凍保存。食用前，將其放在鋪有烘焙紙的烤盤上，以190°C加熱10分鐘。
類別：
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