用煎鍋煎製的酥脆餅底自製披薩

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

用鑄鐵煎鍋在家就能做出美味的豪華披薩。它口感鮮嫩多汁，外皮酥脆，就像高級披薩店裡的出品一樣。如果你已經準備好麵團，整個過程只需不到半小時了。當然，你不可能在30分鐘內做好麵團，但這裡有一個簡單的配方，可以做出足夠做兩個披薩的麵團。做好後可以冷凍保存，方便隨時取用。將披薩麵團放入熱煎鍋中，刷上番茄醬，鋪上酥脆的義大利香腸碎，再撒上帕瑪森起司和馬蘇里拉起司的混合碎。披薩出爐後，立即淋上蜂蜜和辣椒醬的混合物，這樣可以提升肉的風味。最後，搭配一份清爽的橄欖茴香沙拉，淋上酸甜的醬汁，即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩

450克市售披薩麵團或依照以下配方製作的披薩麵團
1 杯罐裝番茄丁
2大匙曬乾番茄醬
1瓣大蒜，壓碎
1茶匙牛至
幾片羅勒葉（撕碎）+ 另備一些用於裝飾
少許糖和鹽
1/4 杯特級初榨橄欖油，用於塗抹披薩，另需少許用於煎炸。
220克生辣味義大利香腸
1大匙玉米粉
0.5湯匙小麥粉
碎紅辣椒片
2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
1/4 杯磨碎的佩科里諾乳酪
2大匙水
1大匙洋槐蜂蜜
1茶匙卡拉布里亞辣椒醬或紅辣椒片
羅勒葉

茴香橄欖沙拉

1個小茴香根，留出一把茴香葉備用。
半小紅洋蔥
半顆檸檬
半個橘子
0.5 杯油浸黑橄欖
2-3湯匙刺山柑
4 杯芝麻菜或小羽衣甘藍

酥脆的披薩餅底

1 杯溫水
1 包活性乾酵母
2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗底
1大匙洋槐蜂蜜
2茶匙粗鹽
3杯優質麵粉

食材替換建議

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至270-280°C，盡可能調高溫度，烤架放在烤箱中層。用中高火加熱一個25-30公分的鑄鐵煎鍋。另取一個較小的煎鍋，用於煎香腸。
在小煎鍋裡淋上少量橄欖油。去除香腸腸衣，放入煎鍋，煎至微黃，然後用鏟子將其弄碎。關火。

用食物處理機將醬汁打成泥狀。：番茄、曬乾的番茄醬、大蒜、牛至、糖、鹽和幾片羅勒葉。

在大煎鍋（預熱後）中撒上一些玉米粉和小麥粉。將麵團擀成與煎鍋大小相同的圓形。盡可能將麵團緊貼鍋邊。在麵團上刷一層橄欖油，撒上少許鹽和黑胡椒粉或紅辣椒碎。在麵團上刷一層番茄醬，放上煎好的香腸，撒上磨碎的起司，放入烤箱烘烤。
將披薩烤15分鐘，直到餅皮呈現金黃色並冒泡。在煎香腸的鍋中加入少許水、蜂蜜和辣椒醬，攪拌均勻（如果鍋子不夠熱，蜂蜜無法溶解，請加熱）。將蜂蜜混合物淋在披薩上或用刷子刷上，最後撒上羅勒葉。
茴香橄欖沙拉做好後再上桌。用刨絲器或非常鋒利的刀將茴香根和紅洋蔥切成薄片，放入碗中。加入柳橙汁和檸檬汁，並依口味加入鹽和胡椒調味。將橄欖去核並粗略切碎，也加入碗中。拌入酸豆和芝麻菜或小羽衣甘藍。食用前，淋上橄欖油（輕輕轉動碗兩圈），拌勻，與披薩一起享用。
酥脆的披薩餅底

在裝有麵團鉤的立式攪拌機的攪拌碗中，將溫水和酵母混合，讓酵母溶解並起泡，5分鐘。

加入橄欖油、蜂蜜和鹽，啟動攪拌機。逐漸加入麵粉，揉成麵團。將麵團轉移到淋了少許橄欖油的碗中，蓋上蓋子，靜置1小時。

冷凍

將麵團切成兩半，用保鮮膜包裹一半麵團，冷凍保存以備後用。