檸檬布卡蒂尼意麵
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
布卡蒂尼意麵佐以清爽的檸檬醬汁，搭配切成細絲的青豆，青豆不僅增添了濃鬱的口感，更令這道菜風味清新爽口。製作醬汁需要檸檬（汁和皮屑）、香料、少許奶油、磨碎的佩科里諾起司，以及一些煮義大利麵的水。將煮意麵的水倒入鍋中，它能將所有食材融合在一起，形成濃鬱的醬汁，完美地包裹住意麵。盛盤後，撒上新鮮的歐芹碎和大量的磨碎起司即可享用。這道菜清爽可口，是搭配魚類和海鮮的絕佳配菜！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克布卡蒂尼義大利麵
- 2 杯法式青豆，縱向切成薄片
- 1/4 杯橄欖油 + 另需一些用於淋在菜餚上
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 3顆檸檬的皮屑和汁
- 3大匙無鹽奶油
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備一碗冰水備用。將一大鍋加鹽的水煮開。放入四季豆，煮至顏色鮮亮翠綠且幾乎煮熟，約2-3分鐘。用漏杓將四季豆撈出，放入冰水中冷卻至完全冷卻。瀝乾水分。將布卡蒂尼意麵放入同一鍋沸水中。煮至略為嚼勁（比包裝說明上的時間少煮約3分鐘）。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。放入蒜末和紅辣椒，翻炒至香味四溢、顏色變深，約1分鐘。然後加入檸檬皮屑、檸檬汁和約1/4杯煮義大利麵的水。
- 用夾子將意麵直接放入煎鍋中。加入奶油和燙過的四季豆，翻炒均勻，使義大利麵和四季豆裹上醬汁。繼續翻炒，直到義大利麵達到彈牙的口感，醬汁濃稠油亮，約3分鐘。關火，慢慢拌入佩科里諾起司。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將義大利麵分成四份，分別盛入四個碗中，撒上歐芹碎、額外的佩科里諾起司碎，再淋上少許橄欖油。
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