西西里風味沙丁魚布卡蒂尼意麵
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 680， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 277 毫克 糖 13 G.
卡路里 680， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 277 毫克 糖 13 G.
西西里沙丁魚意麵與任何其他意麵都截然不同。它完美融合了鹹香肥美的沙丁魚和甜美的葡萄乾，並以茴香和香脆的松子調味。傳統的沙丁魚意麵使用布卡蒂尼意麵，並加入藏紅花絲以增添辛香，而在這個食譜中，我們將用少許薑黃粉代替藏紅花。茴香是西西里沙丁魚義大利麵的關鍵食材之一。這個食譜使用了茴香根、茴香葉，甚至茴香籽，將茴香籽與麵包屑一起炸至酥脆，形成香氣撲鼻的配料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克布卡蒂尼義大利麵
- 1/3 杯金葡萄乾
- 1/4 杯 + 2 茶匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 2湯匙麵包屑
- 1.5茶匙切碎的茴香籽
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1個小茴香根，切薄片，茴香葉切碎
- 1/4 杯松子
- 一小撮薑黃粉
- 1罐（110-140克）橄欖油浸無骨沙丁魚罐頭，用廚房紙巾吸乾水分
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出1又1/4杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。將鍋子放在一旁備用。
- 同時，將葡萄乾放入小碗中，加入熱水剛好蓋過葡萄乾；放在一旁備用。將2茶匙橄欖油與…混合 麵包屑 加入 0.5 茶匙茴香籽，用中火在大煎鍋中翻炒至金黃色，約 3 分鐘。盛入碗中，用鹽和胡椒粉調味。
- 擦乾淨義大利麵鍋，以中火加熱剩餘的1/4杯橄欖油。加入洋蔥和茴香根，偶爾攪拌，煮至茴香變軟呈金黃色，約8分鐘。加入鬆子、薑黃粉和剩餘的1茶匙茴香籽，攪拌，煮至油呈金黃色，堅果和香料烤香，1至2分鐘。
- 加入葡萄乾、水和 1/2 杯預留的煮麵水；關火。
- 將義大利麵、沙丁魚和茴香葉放入鍋中。重新調至中火，翻炒至義大利麵完全裹上醬汁，依需求加入剩餘的煮麵水。依個人口味加入鹽和胡椒調味。將義大利麵盛入碗中，淋上橄欖油，撒上烤麵包屑。
類別：
類似食譜
