檸檬蝦仁扁意麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
在這道簡單的菜餚中，梅麗莎·德·阿拉比安將義大利麵與快煮的蝦仁、清爽的檸檬汁和歐芹拌在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克扁麵條
- 340公克（21-25隻）中等大小的蝦，去殼去蝦線，塗上奶油
- 6瓣大蒜，壓碎或磨碎
- 2顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 5湯匙橄欖油
- 1茶匙紅辣椒花瓣
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 洋蔥頭
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 一小束歐芹（切碎的葉子）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將蒜末、1個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁、橄欖油、紅辣椒碎、適量的鹽和胡椒粉以及蝦仁混合。醃製片刻。
- 同時，快速熬製蝦湯： 將蝦殼和洋蔥放入小鍋中，加水淹過食材，以中火煮沸。轉小火慢燉20分鐘。將湯汁瀝入碗中，丟棄蝦殼和洋蔥。
- 用大鍋燒開水，加入大量鹽。放入義面，煮至軟熟，比包裝說明上的時間少煮2分鐘。瀝乾水分，並留出1/2杯煮麵水備用。
- 將平底鍋置於大火上加熱。將蝦子從醃料中取出（保留醃料），放入平底鍋中。煎至蝦肉變成粉紅色並開始焦糖化，約3分鐘。
將蝦子從鍋中取出，放在盤子裡，然後將先前預留的醃料倒入鍋中。煮幾分鐘，然後加入約1杯蝦湯和1/2杯煮義大利麵的水。繼續煮至醬汁減少一半。加入剩餘檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁、奶油和歐芹，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
將醬汁與義大利麵和蝦仁混合均勻。盛入盤中，即可享用。
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