粉紅醬汁布卡蒂尼義大利麵配紅椒和蝦
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 466， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 642 毫克 糖 6 G.
卡路里 466， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 642 毫克 糖 6 G.
這道簡單清爽的夏日意麵，鮮活的風味源自於醃製蝦仁、甜椒和大量的桃紅葡萄酒。少許濃奶油讓醬汁更加濃鬱順滑，而紅辣椒碎則增添了一絲辛辣。佐以一杯與烹飪時所用的同款葡萄酒，即可全年享受這份夏日氣息。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 450公克大蝦，去殼去蝦線（不要去掉蝦尾）
- 2個大甜椒，切丁
- 1顆紅洋蔥，切丁
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 4茶匙切碎的新鮮牛至
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1 杯乾型桃紅葡萄酒
- 0.5 杯濃奶油
- 1 包（350 克）布卡蒂尼義大利麵
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。將蝦仁撒上適量鹽和現磨黑胡椒粉調味。將蝦仁放入熱鍋中，均勻鋪開，煎至蝦仁變粉紅色不透明，每面煎2分鐘。盛出備用。
- 將煎鍋重新置於中高火上，加入剩餘的1大匙橄欖油。加入甜椒、洋蔥、大蒜、2湯匙牛至、紅辣椒碎和1/4茶匙鹽。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟並略微焦黃，約5分鐘。
- 倒入葡萄酒和奶油，用木湯匙刮起鍋底的焦香部分。小火慢煮，直到酒精揮發，醬汁濃稠，約3分鐘。將醬汁倒入攪拌機，攪打至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁倒回鍋中，小火保溫。
- 同時，取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入意麵，依包裝說明煮至彈牙（al dente），瀝乾水分。
- 將義大利麵與蝦仁和1茶匙牛至拌勻。繼續拌勻，直到義大利麵完全加熱並均勻裹上醬汁。將義大利麵盛入一個大的淺碗中，撒上剩餘的1茶匙牛至。
類別：
食譜集
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