玉米、檸檬和黑胡椒義大利麵
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 390， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 600 毫克 糖 1 G.
卡路里 390， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 600 毫克 糖 1 G.
玉米中的黃色色素葉黃素屬於類胡蘿蔔素家族，這種家族成員在黃色、橙色和紅色水果蔬菜中含量豐富。然而，葉黃素並非隨處可見：除了玉米，蛋黃和捲心菜也是葉黃素的良好來源（捲心菜的黃色被綠色葉綠素掩蓋）。少量脂肪有助於葉黃素的吸收，而這種健康意麵中就含有奶油、牛奶和起司等脂肪。另一個重要成分是薑黃，它是薑黃素的優質來源。薑黃不僅能為菜餚增添黃色，還具有抗氧化和抗發炎的功效。因此，這款陽光意麵是保持好心情、增強免疫力的關鍵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200克寬麵條
- 橄欖油用於潤滑
- 2 穗玉米，已脫粒
- 2大匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1個黃甜椒，切丁
- 一大撮薑黃粉
- 1.5 杯脂肪含量為 2% 的牛奶
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙檸檬皮屑（約1個檸檬）+檸檬角（用於裝飾）
- 0.5茶匙黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，保留一些煮麵水備用。將義大利麵拌入少許油，放在一旁備用。
- 同時，用鋒利的刀將玉米粒從玉米棒上切下來。將玉米棒放在碗上方，用刀背刮出玉米汁。丟棄玉米棒。
- 在大煎鍋中融化奶油，加入玉米粒、大蒜、甜椒和薑黃粉。翻炒至蔬菜變軟，約6分鐘。加入玉米漿、2%牛奶、3湯匙帕瑪森起司、3/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。煮至微沸，然後小火慢燉至醬汁濃稠如濃奶油，約5分鐘。
- 加入煮好的義大利麵、檸檬皮屑和1/4茶匙鹽。輕輕拌勻義大利麵和醬汁（如果需要，可以用預留的煮麵水稀釋）。將義面分成四份，盛入碗中。每份撒上剩餘的1湯匙帕瑪森起司碎，並撒上少許胡椒粉。佐以檸檬角即可享用。
類別：
食譜集
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