柑橘和乳清乾酪餅乾
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 36塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 36塊餅乾
這些餅乾的麵團是用乳清乾酪和橄欖油製成的，口感柔軟，濕潤度恰到好處。柑橘皮屑增添了一絲淡淡的柑橘香氣，與香草和杏仁萃取物完美融合。烤好的餅乾淋上糖霜，撒上柑橘皮屑和白色糖珠。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又3/4杯優質麵粉
- 3/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 1.5 杯砂糖
- 3個大雞蛋
- 1 杯全脂牛奶乳清乾酪
- 1/3 杯淡味橄欖油
- 1.5茶匙磨碎的橘子（或柳橙）皮屑
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 1又2/3杯糖粉
- Nonpareil，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器高速攪拌砂糖和雞蛋，直到顏色變淺、質地蓬鬆，大約需要5分鐘。
- 加入乳酪、橄欖油、1茶匙橘子皮屑、香草精和杏仁精；攪拌至順滑。將攪拌機調至低速；拌入麵粉混合物，揉至光滑。麵團會比較稀，像濃稠的海綿蛋糕糊。
- 取1湯匙麵團，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔約4公分（1.5吋）。放入烤箱烘烤，中途旋轉烤盤一次，直到餅乾表面輕按後能迅速回彈，約需12分鐘。烤好後，讓餅乾在烤盤上完全冷卻。
- 準備釉料：
將糖粉與剩餘的0.5茶匙橘皮屑和2湯匙熱水混合攪拌至順滑；如果糖霜太濃稠，可再加入1湯匙熱水。用湯匙舀約0.5茶匙糖霜塗抹在每塊餅乾上，用湯匙背面抹勻。撒上彩色糖珠。靜置30分鐘。
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