菠菜羊乳酪派

投票數： 3

時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 457，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 5 G.，膽固醇 73 毫克鈉 675 毫克糖 7 G.

這款地中海風味千層派，餡料是菠菜和菲達乳酪，搭配清爽的番茄橄欖沙拉，就是一頓完美的晚餐。派由多層酥皮製成，層層疊疊，內餡豐富。趁熱享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

2湯匙特級初榨橄欖油
2瓣大蒜，切碎
1顆中等大小的洋蔥，切碎
一小束瑞士甜菜，莖和葉分別切碎（約350克）
0.5 杯長粒白米
2 x 280公克裝冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
1顆大蛋，打散
170克菲達起司（最好是希臘菲達起司），捏碎
1/3 杯粗切蒔蘿
1/3 杯金葡萄乾
1/4 杯松子
1茶匙檸檬皮屑
12-14張酥皮
0.5 杯無鹽奶油，融化

番茄沙拉

3個成熟的中等大小的番茄，切成楔形塊
1/2 杯切成薄片的義大利小辣椒
1/4 杯切半的橄欖，例如卡拉馬塔橄欖。
2湯匙特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
在一個大煎鍋中，以中火加熱橄欖油，放入蒜末、洋蔥碎和甜菜梗翻炒至軟化，約5分鐘。加入米和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。加入1杯水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，不要攪拌，直到米飯軟糯但不黏稠，約12分鐘。揭開鍋蓋，加入菠菜、甜菜葉和3/4茶匙鹽。翻炒至蔬菜變軟，約3分鐘。盛入一個大碗中，放涼（冷卻前攪拌一下可以加快冷卻速度）。

餡料冷卻後，加入雞蛋，然後加入羊乳酪、蒔蘿、葡萄乾、松子和檸檬皮。
在操作台上舖一張大的烘焙紙。取一張酥皮，刷上融化的奶油。再放一張酥皮在上面，交叉鋪好，再次刷上奶油。以此類推，將另外六張酥皮斜放在前兩張酥皮上，每張酥皮都要刷上奶油，直到形成一個圓圈。
將餡料均勻鋪在面皮中央，然後將面皮邊緣折起來，形成一個鬆散的餡餅。塗抹黃油以確保各部分粘合。將剩餘的6張酥皮中的4張均勻地舖在餡餅上，將邊緣折疊起來形成一個封閉的圓餅，並在面皮表面刷上黃油。剩餘的2張酥皮可依需求使用。
將鋪好烘焙紙的派轉移到有邊的烤盤上，烘烤至金黃酥脆，約40分鐘。派可以趁熱食用，也可以室溫食用，搭配番茄沙拉。

番茄沙拉：

將番茄、義大利青椒和橄欖放入一個中等大小的碗中。淋上橄欖油，並依口味加入鹽和胡椒調味。