甜洋蔥馬鈴薯貝果
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 12個百吉餅
複雜： 平均的
數量： 12個百吉餅
甜洋蔥馬鈴薯貝果－分步圖文食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等大小的黃皮馬鈴薯（約140克），徹底去皮
- 1顆大甜洋蔥，切碎
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
- 2湯匙蜂蜜
- 4.5 杯小麥粉，另加少許用於揉麵
- 粗鹽
- 7克活性乾酵母
- 1 大匙無鹽奶油
- 1個雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備土豆泥： 在一個大平底鍋中將2.5公升水燒開。加入土豆，小火煮至土豆變軟，約20-25分鐘。
取出土豆，保留煮土豆的水。馬鈴薯冷卻後，去皮，放入中等大小的碗中搗成泥，必要時可加入少許煮馬鈴薯的水。 - 準備麵團： 將橄欖油和蜂蜜拌入馬鈴薯泥碗中。在攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、2.5茶匙鹽和酵母。
- 將馬鈴薯混合物和1杯預留的水倒入立式攪拌機的攪拌碗中。用中速攪拌10分鐘，直到混合物變得濃稠但仍有彈性。如果需要，可以再加入幾湯匙預留的水。 （不要倒掉剩餘的水。）
- 揉麵團： 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上。用手揉麵5分鐘。麵團應該光滑，按壓後能迅速回彈。
- 讓麵團靜置醒發： 在一個大碗裡噴上少許橄欖油。將麵團放入碗中，並在麵團的各個面都刷上橄欖油。用一塊濕潤的廚房毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方發酵1.5到2小時，直到麵團體積增加一倍。
- 準備洋蔥： 麵團發酵期間，在大煎鍋中以小火融化奶油。加入洋蔥，翻炒20-30分鐘，直到洋蔥變軟呈半透明狀，但不要炒至金黃色。加入1/2茶匙鹽調味，盛出備用。
- 將百吉餅做成： 將麵團放在操作台上。將麵團揉成長條狀，然後切成12等份。
- 將每一塊麵團揉成緊實的球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕毛巾，醒發 30 分鐘。
- 用大拇指在每個麵團球的中心按出一個洞。將按壓成型的麵團圈拉伸，直到孔的直徑約為5公分（2英吋）。將它們放回烤盤上，蓋上濕毛巾，再次醒發20分鐘。將烤箱預熱至攝氏230度（450華氏度）。
- 將百吉餅烤熟： 將預留的煮土豆水燒開。小心地將貝果一次放入幾個，煮30秒。用漏杓翻面，再煮30秒。
- 貼上它 貝果 將它們放在金屬架上拍幹，然後放回鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 烤貝果： 將烤盤放入烤箱，烘烤 10 分鐘，直到貝果開始變成金黃色。
- 將雞蛋與 1 湯匙水打散，然後用所得混合物刷在百吉餅上。
- 在上面放上炸洋蔥。
- 烤 馬鈴薯麵包 再烤10-15分鐘，直至呈金黃色。食用前冷卻15分鐘。
類別：
食譜集
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