牛肉沙嗲佐醃黃瓜沙拉
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時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
沙爹是一種迷你亞洲烤串，用木籤串起，烤製迅速，上桌後很快就被搶購一空。這道菜的做法是，將牛肉切成薄片（每串一片），用腰果、亞洲醬料和香料混合醃製，然後烤至酥脆，搭配快醃黃瓜胡蘿蔔沙拉。擠上一些青檸汁，味道會更加清新。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛肉
- 1/4 杯腰果
- 1茶匙香菜籽
- 2個切碎的紅蔥頭
- 2瓣蒜末
- 2.5公分長的薑根，去皮切碎
- 1大匙叁巴辣椒醬或其他亞洲辣椒醬
- 2湯匙魚露
- 2大匙紅糖
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁
- 700公克無骨牛三角肉排
- 用植物油塗抹烤架
- 醃黃瓜沙拉，食譜如下
- 青檸角，用於佐餐
- 特殊設備12根木簽，浸泡在水中至少20分鐘
醃黃瓜沙拉
- 1茶匙香菜籽
- 1大匙米醋
- 1/4 杯白糖
- 粗鹽
- 1個塞拉諾辣椒（或半個），縱向切成兩半，再切成薄片
- 3根柯比黃瓜，縱向對半切開，再斜切成薄片
- 2根中等大小的胡蘿蔔，縱向切成兩半，再斜切成薄片。
- 1/4 杯新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個小的厚底煎鍋，放入腰果和芫荽籽，用中火加熱。常搖晃鍋子，煮至腰果略呈棕色，香菜籽散發出香味，約3-5分鐘。
- 將烤腰果、香菜、青蔥、大蒜、生薑、叁巴醬、魚露、紅糖和萊姆汁放入食物處理機中；攪拌至幾乎順滑。
- 將牛肉逆紋切成0.5公分厚的條狀。將牛肉條串在烤肉串上。在牛肉條上塗抹腰果混合物，蓋好，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
- 將烤架預熱至高溫。在烤架上塗抹一層油。
- 將牛肉烤至兩面金黃，約4至5分鐘，期間翻面一次。盛於醃菜沙拉上，配上青檸角即可食用。
醃黃瓜沙拉：
將香菜籽放入小煎鍋中，以中火烘烤 3 至 5 分鐘，直到散發出香味。
將烤香菜放入一個大的淺鍋中，加入醋、糖、鹽和辣椒粉。用中火煮沸，然後慢燉5分鐘。
關火，加入黃瓜和胡蘿蔔；蓋上蓋子，靜置20分鐘。瀝乾黃瓜胡蘿蔔沙拉的水分。
類別：
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