裹麵包屑的炸起司配醃黃瓜魚子醬
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
清爽微酸的青莎莎醬，以酸黃瓜和刺山柑製成，恰到好處地平衡了炸布里起司的濃鬱風味。冷凍的布里起司塊裹上雙層麵包屑，油炸至金黃酥脆，露出裡面綿軟的起司。每塊起司都盛放在盤中，淋上青莎莎醬，並以一片酸黃瓜點綴。這道開胃菜外觀精緻，相當有餐廳水準，是各種慶祝活動的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半塊布里起司，重200-220公克，最好是法國產的。
- 一片去皮白麵包
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1.5 杯新鮮歐芹葉（鬆散地裝滿），另備一些用於裝飾
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙乾刺山柑
- 4根完整的醃黃瓜 + 3根縱向切半的醃黃瓜作裝飾
- 1條鳳尾魚柳
- 1個大雞蛋
- 0.5 杯原味麵包屑
- 植物油，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將半塊布里起司切成 6 個小三角形，放入冰箱冷凍至完全凝固，約 1 小時。
- 同時，將麵包撕成小塊，放入小碗中。加入醋，攪拌，靜置約5分鐘，直到麵包非常軟爛。將麵包塊放入食物處理機中。加入歐芹、橄欖油、酸豆、整根酸小黃瓜、鯷魚、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪拌至呈粗粒狀糊狀。 青醬可以冷藏保存最多1天。。
- 在小平底鍋中倒入約 5 公分深的植物油。將油炸溫度計固定在鍋上，以中火將油加熱至 175°C (350°F)。在盤子上鋪上廚房紙巾。同時，在一個小碗中打散雞蛋。將麵包屑放入另一個小碗中。
- 將起司裹上麵包屑，分兩批煎炸。將切片沾上蛋液，然後滾一滾 麵包屑裹上麵包屑。重複此步驟，裹上兩層麵包屑（確保麵包屑中看不到起司）。
- 小心別被熱油燙傷，將一半布里起司放入鍋中，煎至金黃色，約3分鐘，期間依需求翻面。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。重複以上步驟煎完剩餘的布里起司。
- 將一些青莎莎醬舀到6個小盤子裡。放上一片煎布里起司，用半根酸黃瓜和歐芹裝飾。趁熱食用。
類別：
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