楓糖核桃起司蛋糕

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時間： 7小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 618，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 24 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 1 G.，膽固醇 203 毫克鈉 435 毫克糖 38 G.

核桃和楓糖漿風味相得益彰，這款美味的起司蛋糕將兩者完美融合。碎核桃融入酥脆的餅乾底中，而純楓糖漿則融入柔滑的奶油乳酪餡料中。楓糖萃取物提升了整體風味，少許肉荳蔻則增添了層次感。將起司蛋糕放入冰箱冷藏過夜，即可享用——其奢華的口感堪稱點睛之筆。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1 包全麥餅乾（約 9 塊）
3/4 杯核桃碎
1/3 杯淺棕糖
4大匙無鹽奶油，融化
一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
一小撮粗鹽

填充

4 包 220 克裝的奶油乳酪，室溫
0.5 杯砂糖
4個大雞蛋
3湯匙優質麵粉
0.5 杯濃奶油
1大匙鮮榨檸檬汁
1/4 茶匙楓糖萃取物
3/4 大匙天然楓糖漿

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤盤裝滿一半水，放在烤箱下層三分之一處的烤架上；將另一個烤架放在烤箱中間，預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋彈簧模具的外側鋪上錫箔紙。
蛋糕：

將全麥餅乾放入食品料理機中，稍微攪打幾下，直到餅乾碎。加入核桃和紅糖，繼續攪打至磨成細粉。加入融化的奶油、肉荳蔻和鹽，攪打均勻。將混合物倒入準備好的烤盤中，壓實底部和側壁約2公分。烘烤至表面呈淺金黃色，約10分鐘。取出後放在晾架上，完全冷卻。

填充：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪拌奶油乳酪約1分鐘，直到基本順滑。加入楓糖漿和細砂糖，繼續攪拌2分鐘，直到順滑。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻。將攪拌機速度調至中高速，拌入麵粉、鮮奶油、檸檬汁和楓糖香精。持續攪拌1分鐘，直到餡料光滑細緻。
將餡料均勻塗抹在冷卻後的餅底上。將乳酪蛋糕放在烤箱中層，直接置於雙層蒸籠上方。烘烤至餡料呈金黃色，邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需1小時10分鐘。
將乳酪蛋糕轉移到冷卻架上，冷卻至室溫，然後蓋好放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少5小時或過夜。將乳酪蛋糕放入室溫20分鐘，然後用薄刀沿邊緣劃一圈，將蛋糕從模具中取出。