楓糖漿核桃奶油派

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時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 479，總脂肪 37 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 34 G.，纖維 1 G.，膽固醇 121 毫克鈉 153 毫克糖 20 G.

這款精美的奶油派，以綿軟如布丁般的楓糖餡料為特色，頂部覆蓋著蓬鬆的鮮奶油，並撒上烤核桃碎，所有食材都包裹在酥脆的酥皮之中。它不僅風味絕佳，口感也層次豐富，令人回味無窮。這款奶油派既充滿節慶氣氛，又是特殊場合的完美選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
1大匙砂糖
0.5茶匙鹽
4大匙冷藏起酥油
6 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
1大匙蘋果醋

填充

3/4 杯切碎的核桃
1又1/4茶匙明膠粉
0.5 杯楓糖漿（最好是 B 類）
1/4 杯砂糖
2 杯冰鎮濃奶油
2個大雞蛋
1/4 茶匙楓糖萃取物
1/4 杯糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉、砂糖和鹽放入食物處理機中。加入起酥油，攪打至混合物呈玉米粉狀。加入奶油，攪打至奶油塊大小如豌豆。加入醋和2湯匙冰水；攪打至麵團成團但仍略微鬆散。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後包起來。將麵團放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團轉移到一個22公分（9吋）深的派盤中。將多餘的麵團折到派盤底部，用手指或叉子壓緊邊緣。放入冰箱冷藏30分鐘。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在派皮上舖一層錫箔紙，然後放上派石或乾豆。烘烤至邊緣呈金黃色，約 20 分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤至金黃色，約 15 分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。
將核桃放在烤盤上，烤約7分鐘。完全冷卻後即可。
同時，準備餡料。：

將吉利丁粉溶於1/4杯溫水中。將楓糖漿、砂糖、1/4杯濃奶油和雞蛋放入平底鍋中，以中火加熱。用木匙不停攪拌，煮至液體略微濃稠，約7分鐘。稍微冷卻後，加入溶解的吉利丁粉和楓糖香精，攪拌至完全融合。蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏約15分鐘，直到餡料呈現布丁狀。
在一個大碗中，將剩餘的1又3/4杯濃奶油和糖粉用電動攪拌器中高速攪打至出現軟性尖峰，約3分鐘。取2杯打發的奶油倒入中等大小的碗中，拌入1/2杯烤好的核桃碎。然後將打發的奶油和核桃碎拌入冷卻後的楓糖布丁中。將剩餘的核桃碎留作備用，並將剩餘的打發奶油冷藏，留作裝飾用。
將餡料均勻鋪在冷卻後的派皮上，放入冰箱冷藏2-4小時。食用前，用剩餘的鮮奶油和核桃碎裝飾派。