時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件

週日清晨，用香蕉的香氣喚醒家人，因為這些無麩質煎餅正在煎製。香蕉不僅增添風味，還能取代部分糖分，幫助麵團更好地黏合。煎餅口感鬆軟，裡面的核桃碎更是令人驚喜。即使是不遵循無麩質飲食的人也會愛上這些煎餅。淋上楓糖漿，盡情享用吧！

原料：

• 2根熟透的香蕉 + 切片香蕉（用於擺盤）
• 3大匙紅糖
• 1/4茶匙肉荳蔻
• 1 杯優格或克菲爾
• 2個雞蛋
• 1.5 湯匙 通用無麩質麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 0.5茶匙小蘇打
• 0.5茶匙鹽
• 1/4 杯核桃碎
• 奶油或植物油，用於煎炸
• 楓糖漿，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香蕉， 紅糖， 肉荳蔻， 酸牛奶， 克菲爾， 蛋， 無麩質麵粉， 發酵粉， 核桃， 奶油， 楓糖漿

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準備：

步驟 1

• 將香蕉搗成泥狀：

  
  將香蕉徹底搗成泥，去除大塊。加入紅糖和肉荳蔻，攪拌均勻。加入優格和雞蛋。用矽膠刮刀攪拌混合物，直到雞蛋完全融合。
  
步驟 2

• 混合乾性材料：

  
  在一個大碗裡，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在麵粉混合物的中心挖一個坑。
  
步驟 3

• 製作煎餅麵糊：

  
  將液體混合物倒入麵粉坑中，攪拌至看不到麵粉顆粒。加入核桃碎，再次攪拌。讓麵糊靜置30分鐘，然後開始煎餅。
  
第四步

• 煎餅：

  
  將不沾鍋或電煎鍋置於中火上加熱。鍋子熱後，加入少許奶油或植物油。每次舀入1/4杯麵糊，放入鍋中。一次煎4張薄餅，煎至表面出現氣泡，約2分鐘。翻面，煎至底部呈金黃色，約1分鐘。
  
第五步
• 將一疊煎餅放在盤子上，然後煎剩下的煎餅。為了在煎下一批煎餅時保持煎餅的溫度，可以將盤子放入預熱至95攝氏度（205華氏度）的烤箱中。在煎好的煎餅上放上香蕉片，淋上楓糖漿。

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食譜作者 - Shauna James Ahern 是一位美食作家、無麩質食譜作者和專業烘焙師。