金牌餅乾

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時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 21

每份營養成分：

卡路里 200，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 26 G.，纖維 0 G.，膽固醇 50 毫克鈉 112 毫克糖 12 G.

如果你打算在家舉辦比賽，不妨準備這些精美的金牌形狀餅乾來獎勵獲勝者。它們口感酥脆又柔軟，甜度適中，而且足夠結實，烘烤後能保持形狀。如果你有時間和材料，也可以用糖霜裝飾這些烤好的「獎牌」。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3 杯優質麵粉（用湯匙舀取）+ 額外一些用於揉麵
2茶匙泡打粉
1茶匙鹽
220克無鹽奶油
1 杯砂糖
3 個大雞蛋（2 個輕輕打散，1 個整個）
1茶匙香草精
黃色食用色素用於給蛋液著色
1/4 杯黃色裝飾糖

食材替換建議

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食譜：

特殊設備：

22米長的紅、藍、白三色絲帶，剪成90厘米長的段；一個直徑7.5-8厘米的圓形餅乾模具；一個小玻璃杯或碗（直徑約6厘米）；一根粗吸管或小刀，用來在碗上剪出一個穿過絲帶的孔。

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋

按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在另一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和糖3分鐘。拌入2個打散的雞蛋和香草精。
將麵粉混合物分次加入奶油混合物中，每次加入1杯，攪拌均勻。將麵團分成兩份，分別擀成厚度約2公分的規則長方形。用保鮮膜分別包裹，放入冰箱冷藏至少3小時。

將烤架放在烤箱中間層。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
一次取一塊麵團，從冰箱取出，靜置約10分鐘使其軟化。將麵團擀成0.5公分厚的薄片，放在撒了少許麵粉的烘焙紙上。用切刀切出直徑7.5-8公分的圓形面片，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個面片之間至少間隔4公分。重複以上步驟處理第二塊麵團，如有需要，可將剩餘麵團揉成團重新擀開。
為了讓餅乾看起來像獎牌，將一個直徑約 6 公分的小玻璃杯按壓在每個餅乾圓片上，按壓深度約為餅乾圓片厚度的一半。將餅乾放在烤盤上冷凍 20 分鐘。這樣有助於在烘烤時保持壓印的圓形圖案。
將剩餘的雞蛋與6滴黃色食用色素和1茶匙水混合。用叉子攪拌均勻。
用粗吸管或鋒利刀尖，切出一個足夠大的圓形或長方形，以便穿過絲帶。一次處理2-3塊餅乾，在圓形表面輕輕刷上一層打散的蛋液（注意避開指紋），然後撒上裝飾糖。輕輕敲擊每塊餅乾，抖掉多餘的糖（冷凍麵團夠硬，可以輕輕敲擊）。
將餅乾烘烤至定型且邊緣開始變成棕色，約 14 至 18 分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉 180 度。
將烤盤移至晾架上，完全冷卻。如果絲帶孔略微閉合，趁餅乾還溫熱時用刀將孔擴大一些。將絲帶穿過每塊餅乾，並將兩端繫好。