焦香奶油山核桃紙杯蛋糕

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時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 519，總脂肪 35 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 49 G.，纖維 1 G.，膽固醇 109 毫克鈉 243 毫克糖 37 G.

這些紙杯蛋糕的靈感來自美式節日甜點——山核桃派。烤過的山核桃磨成細粉，加入蛋糕糊中，代替少量小麥粉。烤好的紙杯蛋糕淋上棕色奶油糖霜，更添堅果香氣，最後點綴少許焦糖醬和半顆山核桃。這款糖霜美味讓你想一次又一次地嘗試：它也很適合搭配香蕉麵包。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

烹飪噴霧
1/2 杯半山核桃仁 + 12 顆半顆山核桃仁用於裝飾
1又1/4杯優質麵粉
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
165公克（12湯匙）無鹽奶油，室溫
2/3 杯砂糖
2 室溫下的大雞蛋
1茶匙天然香草精
0.5 杯酸奶油

釉

220公克（16湯匙）無鹽奶油
2湯匙淺色玉米糖漿
2 杯糖粉
一小撮細鹽
4 大匙焦糖牛奶醬

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，並在襯墊和烤盤上噴灑烹飪噴霧。
紙杯蛋糕：

將山核桃仁放在烤盤上，放入烤箱烘烤約10分鐘。取出放涼。留出12個漂亮的半顆山核桃仁作裝飾，然後將剩餘的山核桃仁放入食物處理機中攪打成細粉。將山核桃粉倒入一個中等大小的碗中。加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽，攪拌均勻，備用。

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。必要時刮下碗壁上的麵糊。拌入香草精。將攪拌器調至低速，加入一半麵粉混合物，然後加入酸奶油，最後加入剩餘的麵粉混合物，揉成麵團。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中。烘烤至紙杯蛋糕邊緣呈金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物，大約需要22-24分鐘，烘烤過程中將模具旋轉180度。烤好後，讓紙杯蛋糕在模具中冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。紙杯蛋糕可以提前一天製作，並儲存在密封容器中，室溫保存。
釉：

在一個大煎鍋中，以中低火融化奶油，偶爾攪拌，直到呈現金棕色，約10分鐘。將奶油倒入淺烤盤中，放入冰箱冷藏至凝固但仍保持柔軟（用手指按壓應會留下凹痕），約25分鐘。
將冷藏的奶油放入大碗中（確保鍋裡沒有殘留的棕色塊狀物），並用電動攪拌器中高速攪打至順滑。繼續攪打的同時，加入玉米糖漿，攪打至順滑。刮下碗壁上的麵糊。將攪拌器速度調至中低速，加入糖和鹽，攪打至順滑。 立即使用釉料，或將其存放在密封容器中，在室溫下保存長達 2 小時。。
集會：

將糖霜均勻地塗抹在紙杯蛋糕上，用抹刀或湯匙背面做出小小的漩渦紋路。在每個紙杯蛋糕上放1茶匙焦糖醬和半顆山核桃。