自製中式麵條
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複雜： 容易地
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麵條在中國有著4000年的歷史，時至今日，這道菜仍然佔據主導地位。 中國菜尤其是在北方地區。中國麵條易於製作，常與肉類菜餚或醬汁一起食用，是老人和兒童日常飲食的一部分。
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食譜：
基本中式麵條食譜
- 小麥粉 - 2 杯
- 水 - 1/2 杯
- 鹽 - 1 茶匙
準備
1. 用麵粉和水揉成較濃稠的麵團。蓋上布，靜置20分鐘。這樣可以讓水分均勻吸收，使麵團柔軟有彈性。
2. 用擀麵棍將麵團擀成1毫米厚。裹上澱粉以防沾黏。
壓面機可用於擀麵和切割。
中式蛋麵食譜
- 麵粉 - 4 杯
- 澱粉 - 4 湯匙
- 雞蛋 – 1 個
- 鹽 - 1 茶匙
- 水 - 1 杯
- 加小蘇打的水 - 1 茶匙（削弱麵粉中的蛋白質，透過水合澱粉來保持水分，從而使麵團更柔軟、結構更堅固）。
準備
1. 將雞蛋打至有光澤，加入所有材料並攪拌均勻。充分攪拌至非常硬挺，然後靜置20分鐘。
2. 在撒了麵粉的案板上將麵團擀成約1毫米厚。裹上澱粉，捲成圓柱形。將麵條切成所需的寬度，並再次裹上澱粉以防粘連。
中式板麵食譜
- 小麥粉 - 600克
- 玉米粉 - 4 湯匙
- 玉米油 - 2 湯匙
- 水 - 4 湯匙
- 雞蛋 - 4 個
- 鹽和胡椒粉適量
準備
1. 將麵團材料放入一個大的攪拌碗中，然後將雞蛋打入碗中央。
2. 用中速攪拌至順滑，約3分鐘。靜置20分鐘。
3. 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏10分鐘至麵團有彈性。蓋上濕毛巾，靜置1小時。
4. 將麵團分成10份。用擀麵棍或壓面機將每一份擀成0.5毫米厚的面片。將面片捲成圓柱形，然後用刀子或剪刀切成所需的寬度。
5. 將每份麵條放入沸水中煮3分鐘。用冷水徹底沖洗麵條，然後拌入一茶匙油。
類別：
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