橙香乳清乾酪蛋糕
投票數： 1
時間： 5小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 532， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 423 毫克 糖 33 G.
卡路里 532， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 423 毫克 糖 33 G.
與傳統的奶油乳酪蛋糕不同，這款瑞可塔起司甜點口感更輕盈，熱量更低。餡料細緻柔滑，與淡淡的橙香完美融合。為了達到最佳口感，請務必選用最新鮮、最優質的瑞可塔起司。最後，在起司蛋糕上點綴一些鮮奶油和黑巧克力碎屑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克新鮮全脂牛奶乳清乾酪
- 110克無鹽奶油，融化
- 2 1/2 杯壓碎的全麥餅乾（約 18 塊餅乾）
- 1又1/4杯砂糖
- 細鹽
- 2茶匙純香草精
- 0.5茶匙杏仁萃取物
- 2個柳橙的橙皮屑（約1大匙）
- 6顆蛋，輕輕打散
- 1 杯冰鎮濃奶油
- 3大匙糖粉
- 1 條（100 克）黑巧克力
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在彈簧模具外側鋪上錫箔紙。將一大鍋水煮開，並保持水溫至準備使用。將乳清乾酪倒入放在大碗上的篩子中瀝乾水分。
- 在彈簧模具內壁塗抹黃油。將全麥餅乾碎、剩餘的融化奶油、1/4 杯糖和 1/4 茶匙鹽混合。將混合物倒入模具中，並用力壓實底部和側面。烘烤至金黃色，約 15 分鐘。將模具移至冷卻架上冷卻。將烤箱溫度調至 350°F (175°C)。
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，將乳酪、剩餘的1杯糖、香草精、杏仁精和橙皮屑混合，中速攪拌至順滑。加入雞蛋，攪拌至完全融合，注意不要過度攪拌。將餡料舀入冷卻的派皮中，然後將派盤放入一個深烤盤中。
- 將烤盤放在烤箱中層，小心地倒入熱水，直到水位達到乳酪蛋糕模具的一半左右。烘烤至餡料凝固並呈金黃色，約需1小時35分鐘。餡料邊緣會略微膨脹，中心部分仍會略微晃動。小心地將烤盤從烤箱中取出，立即將起司蛋糕轉移到冷卻架上完全冷卻。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。在脫模之前，用刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈。小心地取下模具。
- 將鮮奶油和糖粉放入中型碗中，用打蛋器打發至出現軟性尖峰。用削皮器將巧克力削成薄片，放在盤子上備用，用作裝飾。
- 至少在食用前30分鐘，用刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，小心地取下模具。將乳酪蛋糕在室溫下靜置至少30分鐘。頂部放上鮮奶油，並撒上巧克力碎屑。
類別：
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