橙香乳清乾酪蛋糕
投票數： 1
時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 242， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 131 毫克 鈉 93 毫克 糖 18 G.
卡路里 242， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 131 毫克 鈉 93 毫克 糖 18 G.
這款帶有淡淡橙香的義式鄉村風味起司蛋糕沒有餅底，因此製作過程非常快速。它以乳清乾酪為主要原料，口感比傳統的奶油乳酪蛋糕更加柔滑細膩。建議使用彈簧模具烘烤，方便脫模。為了美觀，可以在蛋糕表面撒上糖粉和開心果碎。味道簡直棒極了，就像剛從義大利麵包店買來的一樣！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙無鹽開心果
- 1 湯匙室溫無鹽奶油，用於塗抹平底鍋
- 700克全脂牛奶乳清乾酪
- 2/3 杯 + 2 大匙砂糖
- 5個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
- 1.5茶匙磨碎的橙皮
- 1大匙柳橙汁
- 1茶匙香草精
- 糖粉，用於撒在表面
- 特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至160°C。
- 將開心果放在烤盤上，烤至金黃色，約10-12分鐘。取出放在盤中冷卻，然後用食物料理機攪打成非常細的粉末。將磨碎的開心果放入小碗中備用。
- 將一個22公分的彈簧模具放在一張烘焙紙上，用鉛筆沿著模具邊緣描出圓形。剪下圓形並放在一旁備用。在模具底部和內壁塗抹足量的室溫軟化奶油，然後將烘焙紙圓形鋪在模具底部。
- 將乳清乾酪和 2/3 杯糖放入食物處理機的攪拌盆中，攪拌至順滑，約 30 秒。將乳酪混合物轉移到一個大碗中，加入蛋黃、橙皮屑、柳橙汁和香草精，攪拌均勻。
- 在另一個大碗中，用電動打蛋器中速打發蛋白至起泡。撒入剩餘的2湯匙糖，繼續打發至蛋白形成中等硬度的尖峰，約2分鐘。用橡皮刮刀將三分之一的打發蛋白拌入乳清乾酪混合物中，輕輕翻拌至幾乎完全融合，但仍保留少量白色條紋。然後輕輕拌入剩餘的打發蛋白，直到完全融合，看不到白色條紋。
- 將起司蛋糕放入準備好的烤盤中，然後放在烤盤紙上。烘烤至起司蛋糕呈現淺金黃色，邊緣開始與烤盤分離，約55-65分鐘。將乳酪蛋糕轉移到冷卻架上，完全冷卻，約1小時。用保鮮膜蓋住烤盤，放入冰箱冷藏至少2小時，最多可冷藏2天後再食用。
- 食用前，用薄刀或抹刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離，然後打開模具，取下模具環。在起司蛋糕表面撒上糖粉和開心果碎。將起司蛋糕轉移到盤子上，切片享用。
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