時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

豆腐味噌湯（Misoshiru）-細部食譜。

原料：

• 1塊（340公克）嫩豆腐
• 2公升 達西 （日式高湯）
• 6大匙紅豆醬味噌
• 2湯匙白米味噌醬
• 4根切成薄片的青蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

青蔥， 味噌（大豆醬）， 豆腐

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準備：

步驟 1
• 將一塊豆腐用兩層廚房紙巾包裹，放在盤子上。用另一個倒扣的盤子蓋住，並在上面放一個800克的罐頭食品作為重物。靜置20分鐘後，將豆腐切成0.5-1公分的立方體。
步驟 2
• 在一個4誇脫的平底鍋中，用中高火加熱高湯。當高湯溫度達到100°F（38°C）時，用糖果溫度計測量，然後倒入1杯高湯到小碗中。加入味噌，攪拌至順滑。
步驟 3
• 將剩餘的日式高湯煮至微沸，約10分鐘。加入味噌混合物並攪拌。再次煮至微沸，注意不要煮沸。加入豆腐和蔥花，再煮1分鐘，直到豆腐和蔥花完全加熱。關火，將湯盛入碗中，趁熱享用。

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