蘋果蜂蜜餅乾

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 498，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 84 G.，纖維 5 G.，膽固醇 23 毫克鈉 415 毫克糖 51 G.

蘋果和蜂蜜是猶太新年（Rosh Hashanah）期間廣受歡迎的甜點，象徵著對來年的美好期許。在這個食譜中，它們是精緻大餅乾的核心，非常適合節日享用，或者作為秋季家庭甜點也很不錯。蘋果被磨碎、擠出汁液，然後將果肉加入麵團中。每塊餅乾上還裝飾著一片薄薄的蘋果片，讓人隱約感受到餅乾裡包裹的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

1.5 杯優質麵粉
3/4 杯燕麥片
1茶匙肉桂粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1.5茶匙粗鹽
0.5 杯植物油
0.5 杯壓實的淺棕糖
1/3 杯 + 2 茶匙砂糖
2湯匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿
1個大雞蛋
1大匙香草膏
3個青蘋果

蜂蜜釉

3/4 杯糖粉
1/4 杯蜂蜜或龍舌蘭糖漿
2茶匙香草膏
0.5茶匙粗鹽
1茶匙海鹽片

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，並撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、燕麥片、肉桂粉、泡打粉、小蘇打和鹽；放在一旁備用。在一個大碗中，混合植物油、紅糖、1/3杯白砂糖、蜂蜜、雞蛋和香草精，攪拌至順滑。將麵粉混合物拌入奶油混合物中，直到形成光滑的麵糊。

用粗孔擦絲器擦碎兩個蘋果。將蘋果絲放在乾淨的廚房毛巾中央，提起毛巾兩邊，扭轉擠出多餘水分。大約能得到一杯擦碎的蘋果。將蘋果絲加入麵糊中，攪拌均勻。用乾淨的廚房毛巾蓋住碗，放入冰箱冷藏至少1小時或直到隔天。
將麵團分成8份，每份約80公克（3盎司）。將麵團揉成球狀，放在兩個烤盤上。將剩餘的蘋果切成0.3公分厚的橫片，挑選出其中最漂亮的8片（去核的蘋果片最好看；務必去除所有果核）。將剩餘的蘋果片留作他用。小心地將一片蘋果片放在每個餅乾上。在蘋果片上撒上剩餘的2茶匙糖。
將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾邊緣呈金黃色且中心凝固，約需23-25分鐘。蘋果片下的麵團可能看起來還未凝固，但冷卻後就會變硬。將餅乾在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻，大約需要1小時。
蜂蜜釉：

在一個中等大小的碗中，將糖粉、蜂蜜、香草精、粗鹽和1/4茶匙水混合攪拌至順滑。如有需要，每次加入1/4茶匙水，直到糖霜可以流動。將冷卻後的餅乾淋上糖霜。在糖霜上撒上海鹽。