慢燉鍋雞肉咖哩（Whole30飲食法）
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
印度咖哩雞塊（Tikka Masala）是印度最受歡迎的雞肉菜餚之一，以辛辣的咖哩醬汁烹調而成。去皮切片的雞腿肉先用含有印度香料粉（Garam Masala）的混合香料醃製，然後放入慢燉鍋中，加入預先用澄清黃油炒香的香料和番茄泥醬汁。只要在壓力鍋中燉煮10分鐘，雞肉就會變得鮮嫩多汁，並充分吸收了美味的汁水。最後拌入椰奶，椰奶不僅為這道亞洲菜餚增添了異國情調，還能巧妙地中和其辛辣味。印度咖哩雞塊通常搭配蔬菜米飯食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙檸檬汁
- 1大匙印度香料粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1公斤去骨去皮雞腿肉，去除脂肪，切成2.5公分的小塊。
- 2茶匙孜然粉
- 0.5茶匙熱燻辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1.5湯匙酥油或澄清奶油
- 1 顆大洋蔥，切成 2 公分見方的小丁。
- 1湯匙磨碎的生薑
- 3瓣大蒜，磨碎
- 2大匙番茄醬
- 1 杯番茄泥
- 0.5 杯椰漿
- 花椰菜米（可選）
- 特殊設備： Instant Pot® 6-8 誇脫多功能炊具。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合檸檬汁、印度香料粉、香菜籽、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。用叉子或手攪拌成糊狀。將雞丁放入碗中，用手揉搓，使香料均勻裹在雞肉上。蓋上保鮮膜，在室溫下醃製1小時。
- 將6誇脫的慢燉鍋預熱至高溫，並選擇「炒」模式。同時，在一個小碗中，混合孜然、辣椒粉、薑黃粉、辣椒粉和1茶匙鹽。將酥油倒入慢燉鍋，加入洋蔥和香料混合物。煮至洋蔥變軟，約5分鐘。加入薑和蒜，繼續煮1分鐘，然後加入番茄醬。用木匙不斷攪拌，煮1分鐘。倒入番茄泥，刮掉鍋底的焦香部分。關閉慢燉鍋。將醃製好的雞肉放入醬汁中，輕輕翻拌均勻，使其裹上醬汁。
- 按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備好多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調10分鐘。壓力烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待洩壓完成。打開鍋蓋時，請小心殘留蒸氣燙傷。拌入椰漿，依口味加鹽調味，如果喜歡，可以搭配花椰菜米一起食用。
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