青蘋果薑味酸辣醬
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時間： 50分鐘
青蘋果薑汁酸辣醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克青蘋果，去核切成小丁
- 1塊薑（15公分），去皮，切成薄片
- 2大匙L級菜籽油
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙茴香籽
- 1顆中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 1茶匙自製印度香料粉（Garam Masala），配方請見下文
- 1/4 - 1/2 茶匙辣椒粉
- 半杯糖
- 2大匙蘋果醋
自製印度香料粉
- 3根大肉桂棒
- 3大匙整顆丁香
- 1/4 杯去皮丟棄的綠荳蔻莢（約 2 湯匙種子）
- 4個大黑荳蔻莢，去皮丟棄（約1湯匙荳蔻籽），可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的平底鍋中以中高火加熱菜籽油。當油開始閃爍時，加入孜然和茴香籽，翻炒約30秒。
加入洋蔥，不時翻炒，直到洋蔥呈現金黃色，約10分鐘。
現在加入印度香料粉和辣椒粉，用力翻炒約 30 秒。 - 加入蘋果、薑、糖、蘋果醋、2茶匙鹽和大量現磨黑胡椒；攪拌煮至糖融化。繼續烹調，並不時攪拌，直到糖變稠並焦糖化，蘋果變軟，大約需要15分鐘。
嚐嚐醬汁，即可上桌。
出口：1.5 湯匙
自製印度香料粉：
將肉桂棒、丁香、綠荳蔻籽和黑荳蔻籽放入香料研磨機或咖啡研磨機中，研磨成粉末。將香料混合物儲存在密封容器中，避免陽光直射。
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 印度菜 / 阿蒂·塞奎拉
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