瑪薩拉醬燉雞
投票數： 13
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
瑪薩拉醬燉雞—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.4公斤雞腿
- 1塊去皮生薑（2.5公分）
- 4瓣去皮大蒜
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙乾辣椒片
- 4大匙杏仁粉，另加3/4杯烤杏仁片作為裝飾
- 半杯水
- 5顆壓碎的荳蔻漿果
- 1根肉桂棒，掰成兩半
- 2片月桂葉
- 4 朵丁香花蕾
- 1/4 杯植物油
- 2顆切碎的洋蔥
- 1 杯希臘優格
- 1 杯雞湯
- 半杯濃奶油
- 半杯葡萄乾
- 1茶匙香料混合物 印度香料粉
- 1大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將薑、大蒜、小茴香、香菜和辣椒放入食物處理機或研缽中，攪打至順滑。加入杏仁粉和水，再次攪打均勻。
- 在大平底鍋中加熱油，加入雞塊（分批放入，煎炸而不是燉煮），煎至兩面金黃，然後盛入盤中。
加入香料，與油拌勻。加入洋蔥，翻炒至軟化並略呈褐色，但要保持小火併經常攪拌，以防止洋蔥粘鍋。
倒入切碎的義面，均勻翻炒至所有食材開始變黃。分次加入優格（每次半杯），攪拌成醬汁，然後加入高湯、奶油和葡萄乾。 - 將炸好的雞肉連同滲出的汁水一起放回鍋中，撒上適量的印度香料粉、糖和鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，期間不時嚐一下，確保雞肉完全熟透。
這時，我喜歡把鍋子從火上移開，把雞肉分裝到碗裡，撒上杏仁片，就可以享用了。鍋裡剩下的食材可以放進冰箱冷藏，留著以後再吃。
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