香料雞肉咖哩
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
這道辛辣燉菜是印度旁遮普邦的特色菜。記住，辛辣並不一定意味著灼熱！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克熟雞肉
- 6大匙植物油
- 1顆切碎的洋蔥
- 2瓣切碎的大蒜
- 1茶匙切碎的薑
- 2-3個切丁的新鮮番茄
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1個切碎的青辣椒
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙薑黃
- 1 杯水
- 1.5茶匙香料混合物 印度香料粉
- 1/2茶匙乾燥胡蘆巴
- 半個青椒，切碎
- 1大匙切碎的香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大而深的煎鍋中加熱油，加入切碎的洋蔥，以中火煎4-5分鐘，直到略呈褐色。加入大蒜和薑，再煮1-2分鐘。加入番茄、鹽， 辣椒粉青辣椒、孜然粉和薑黃粉。
- 加大火力，再煮一分鐘，然後加入雞肉。此時鍋裡的香料必須充分混合，這一點至關重要，這樣雞肉才能吸收各種香料的味道。雞肉和香料混合均勻後，加入水。
稍微調低火候，加入印度香料粉和葫蘆巴籽混合物，再煮5分鐘。加入甜椒，再次翻炒。盛出後撒上香菜即可享用。
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