印度風味扁豆蝦燉菜
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 202 毫克 鈉 919 毫克 糖 5 G.
卡路里 470， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 202 毫克 鈉 919 毫克 糖 5 G.
這道美味的紅扁豆燉菜，用印度香料粉、番茄、菠菜和香草烹製而成，讓人想起印度的馬蘇爾扁豆湯。佐以奶油和鮮薑炒蝦。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1湯匙+1茶匙切碎的去皮薑
- 2顆李子番茄，去蒂去果肉切碎
- 1.5茶匙 印度香料粉
- 1 杯乾紅扁豆
- 600公克去殼去蝦線的蝦（約24隻）
- 3 杯嫩菠菜
- 2大匙無糖椰奶
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱1湯匙奶油。加入紅蔥頭、大蒜和1湯匙薑。偶爾攪拌，煮至紅蔥頭變軟，約2分鐘。加入番茄、1/2茶匙印度香料粉、一大撮鹽和少許黑胡椒碎。攪拌，煮至番茄變軟，約2分鐘。
- 拌入扁豆，使其完全裹上番茄混合物，然後加入3杯水。煮沸後，偶爾攪拌，煮至扁豆軟爛濃稠，約12-15分鐘。
- 同時，將蝦仁與剩餘的1茶匙薑末、1茶匙印度香料粉以及少許鹽和胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。取一個中等大小的平底鍋，以中火融化剩餘的2湯匙奶油。加入蝦仁，翻炒至熟透，約3-5分鐘。
- 將菠菜和椰漿加入扁豆中，攪拌至菠菜變軟；依口味加入鹽和胡椒調味。分裝到盤中。放上蝦仁和湯汁；撒上香菜裝飾。
類別：
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