馬蘇爾達爾紅扁豆湯
投票數： 7
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
紅扁豆湯“Masurdal”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
扁豆湯
- 2 杯紅扁豆
- 2個墨西哥辣椒，去蒂去籽切碎
- 3/4 杯切丁番茄
- 1/4 杯 酥油 或酥油
- 1.5 杯切丁洋蔥
- 2湯匙蒜末
- 1大匙烤香並碾碎的孜然籽
- 2湯匙切碎的生薑
- 2湯匙印度香料粉（見下方配料表）
- 1大匙鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1大匙糖
- 1片月桂葉
- 1/2 湯匙大米醋
- 8杯雞湯
印度香料粉
- 1大匙黑胡椒粒
- 1/2 大匙丁香
- 1大匙加1/2茶匙小荳蔻籽
- 3湯匙孜然籽
- 3湯匙芫荽籽
- 4根肉桂棒（8公分）
- 1/4 杯乾紅辣椒
- 1/2 湯匙磨碎的肉荳蔻
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底平底鍋中加熱酥油，快速翻炒洋蔥，直到變軟但未上色。加入紅扁豆、大蒜、墨西哥辣椒、孜然、生薑、印度香料粉、鹽、胡椒、糖和月桂葉。翻炒1-2分鐘，直到香料散發出香味。加入番茄，並用醋將鍋底的焦糖化物質刮起。
- 倒入雞湯，煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直至扁豆軟爛。嚐嚐味道，依照個人口味調整孜然、鹽、胡椒和糖的用量。
印度香料粉： 在一個大煎鍋裡，放入黑胡椒粒、丁香、荳蔻籽、孜然籽、芫荽籽、肉桂棒和乾辣椒。用中火輕輕翻炒，不斷攪拌。關火，加入磨碎的肉荳蔻。
將烤好的香料放入食物處理機中，攪打至粉狀。過細網篩。冷卻至室溫。裝入密封罐中保存。需要時取用。
食譜作者 - 沃夫岡·帕克是一位專業廚師和美食作家。
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