朝鮮薊配鷹嘴豆與印度香料粉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 282， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 282， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
朝鮮薊配鷹嘴豆和印度香料粉—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（410克）罐裝鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）
- 1 罐（410 克）罐裝朝鮮薊心（瀝乾、沖洗並切成兩半）
- 3個大羅馬番茄，切碎
- 1 顆大紅洋蔥，切碎（約 2 杯）
- 2 湯匙蒜薑醬（見下食譜）或 1 瓣大蒜和 1.5 公分長的去皮切片生薑。
- 2 湯匙 L. 菜籽油
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙印度香料粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙薑黃
- 1/4 杯酸奶，攪拌至順滑
- 1 湯匙青檸汁（約半顆青檸）
- 鹽
- 半杯水
- 切碎的新鮮香菜作裝飾
蒜薑醬：
- 半杯整瓣蒜
- 半杯新鮮薑，去皮切成1公分厚的片
- 1/4 湯匙菜籽油
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物處理機或攪拌機將洋蔥、蒜薑醬和番茄攪打成泥狀。
同時，在大煎鍋中以中高火加熱油。當油開始閃爍時，加入孜然籽。孜然籽不再爆開後，加入剛才完成的洋蔥番茄醬，煮至濃稠且顏色濃鬱，約10分鐘。 - 加入磨碎的香菜粉和香料混合物 印度香料粉加入辣椒粉、薑黃粉，翻炒約30秒。然後分次加入酸奶，防止酸奶結塊。加入檸檬汁、鷹嘴豆、朝鮮薊、適量鹽和水。
蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘。嚐嚐味道，根據需要調味，撒上香菜即可食用。 - 蒜薑醬： 將大蒜、生薑和菜籽油放入小型食物料理機中。攪打至形成半順滑的糊狀。糊狀物中應該還保留一些細小的顆粒，但整體應呈現糊狀。
- 將剩餘的醬料裝入小玻璃罐中保存。放入冰箱冷藏可保存2-3週。這種醬料美味可口，可用於醃料、義大利麵醬、炒菜、肉汁等，也可用於慢燉鍋食譜。建議家中常備一罐這種醬料。
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