南瓜海綿卷，內含驚喜

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款驚豔的海綿蛋糕卷將成為您秋季下午茶的亮點。它切開後不僅形狀像南瓜，而且每一片都藏著驚喜：一個由柑橘和獼猴桃製成的可愛小南瓜。切蛋糕捲時務必小心，以免破壞造型，因此最好冷藏後再切。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

烹飪噴霧，用來噴灑平底鍋
3個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
1/4 杯 + 2 大匙砂糖
1大匙植物油
1大匙牛奶
0.5茶匙柳橙萃取物
1茶匙橙皮屑
1/4茶匙南瓜派香料混合物
0.5茶匙細鹽
0.5茶匙橘色凝膠食用色素
2/3 杯優質麵粉
0.5 杯糖粉

奶油霜和裝飾

3 杯（660 克）軟化的無鹽奶油
12 杯糖粉
1大匙無色香草精
根據需要添加牛奶或奶油
紅色食用色素凝膠
黃色凝膠狀食用色素
橙色凝膠食用色素
綠色凝膠食用色素
3個大獼猴桃，去皮
6個去皮的克萊門氏小柑橘
3湯匙彩色秋季花朵裝飾糖
特殊設備：7 個一次性裱花袋；大號開口星形裱花嘴；小號葉形裱花嘴；0.3 公分圓形裱花嘴。

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，南瓜派香料，糖粉，橙皮，橘子

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 14×9 英吋的大烤盤上噴上烹飪噴霧，並鋪上烘焙紙。
海綿蛋糕：

將蛋黃放入裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中。低速攪拌的同時，逐漸加入1/4茶匙細砂糖。然後將速度調至高速，繼續攪拌至蛋黃顏色變淺。

在另一個碗中，將蛋白打發至起泡。逐漸加入剩餘的2湯匙糖，高速打發至蛋白形成硬性發泡。放在一旁備用。
將奶油、牛奶、香草精、檸檬皮屑、香料、鹽和橙色食用色素加入蛋黃混合物中，以中速攪拌均勻。停止攪拌，刮下碗壁上的麵糊。加入麵粉，用刮刀攪拌至麵團光滑。取三分之一的打發蛋白加入麵糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。再加入剩餘的蛋白，輕輕翻拌均勻。
在廚房毛巾上撒上糖粉。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，用刮刀抹平，確保厚度均勻。烘烤至蛋糕表面結實，邊緣呈淺棕色，約10-12分鐘。立即將蛋糕取出，放在鋪有廚房毛巾的紙巾上。緊緊捲起，待其完全冷卻。
奶油霜和裝飾：

在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖粉攪打均勻。先以低速攪拌，逐漸提高速度，攪拌3分鐘至順滑蓬鬆。
加入香草精，再攪拌一分鐘。如果奶油太濃稠，可以每次加入一茶匙牛奶或鮮奶油，直到順滑為止。將約兩杯奶油裝入一次性裱花袋中。
將剩餘的糖霜分成四份。分別用食用色素將每份糖霜調成紅色、黃色、橘色和綠色。將紅色、黃色和橘色的糖霜分別裝入開口為1公分（0.4吋）的裱花袋中。將綠色的糖霜分成兩份，分別裝入兩個裱花袋：一個裝上葉形裱花嘴，另一個裝上直徑為0.3公分（0.2吋）的圓形裱花嘴。
切掉每個獼猴桃的兩端，注意不要切到果核和白色的瓤。如果不小心切到了，請將果核和甕取出。然後將每塊果肉再切成兩半。
集會：

將海綿蛋糕展開，抹上少量白色糖霜，並均勻塗抹。在距離折疊邊末端約2.5公分處，將獼猴桃對半切開，垂直放置在糖霜上。在獼猴桃兩側擠上白色糖霜，直到糖霜高度與獼猴桃齊平。將去皮的克萊門汀橘子放在獼猴桃上方，確保橘子的蒂部朝向蛋糕捲的開口端。用糖霜填滿橘子周圍的空隙。將水果捲包裹在海綿蛋糕中，修剪邊緣，使接縫處完全閉合，看不到接縫。用烘焙紙和保鮮膜包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分鐘。
在操作台上舖一張大的保鮮膜。用裱花袋在保鮮膜上並排擠出紅色、黃色和橙色的糖霜條紋，確保三種顏色相互交錯。將糖霜捲成香腸狀，然後切掉一端。將切好的糖霜端裝入一個帶有大號星形開口的裱花袋中。在盤子上擠出少量糖霜，直到切好的一端露出所有三種顏色。
從冰箱取出蛋糕卷，在中心擠出三色糖霜的之字形圖案；立即撒上彩色糖粒。用裝有細口裱花嘴的綠色糖霜袋，在蛋糕捲頂部擠出南瓜「卷鬚」。用裝有葉形裱花嘴的綠色糖霜袋，在南瓜捲上擠出葉子。用鋸齒刀修剪蛋糕捲的兩端，露出南瓜裡的橘子和獼猴桃。
將捲餅放入冰箱冷藏，放入食用時取出。冷藏後，小心地將捲餅切片即可食用。