南瓜凝乳海綿卷

投票數： 5

時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 8

南瓜凝乳海綿卷—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

0.75 杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1茶匙肉桂粉
1茶匙薑粉
0.25茶匙磨碎的肉荳蔻
0.5茶匙鹽
室溫下3顆特大蛋
1 杯砂糖
0.75 湯匙南瓜泥
0.25 杯糖粉，另需一些用於撒在表面

填充

330克馬斯卡彭起司
1.25 杯過篩糖粉
2大匙濃奶油
0.25 杯切碎的乾蜜餞薑（蜜餞）
一小撮粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。在30 x 40公分的彈簧模具中塗抹約2.5公分厚的奶油。在模具內鋪上烘焙紙，塗抹奶油，並在烘焙紙上撒上少許麵粉。
在一個小碗裡，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉和鹽一起過篩，攪拌均勻。將雞蛋和砂糖放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，用中高速攪拌3分鐘，直到混合物略微變稠。

將攪拌機調至低速，加入南瓜泥，然後慢慢倒入麵粉混合物，攪拌至完全融合。最後用橡皮刮刀攪拌均勻。將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平。烘烤10-12分鐘，直至派皮凝固。

蛋糕烘烤期間，在平坦的表面上舖一塊乾淨的薄布巾，篩上 0.25 杯糖粉，均勻地撒在布巾上。蛋糕出爐後，立即用刀沿著模具邊緣劃一圈，然後倒扣在準備好的布巾上。撕掉烘焙紙。從短邊開始，小心地將溫熱的蛋糕和布巾一起捲起來。放在晾架上完全冷卻。
製作餡料在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌碗中，將馬斯卡彭起司、糖粉和奶油攪拌約一分鐘，直到混合物變得輕盈蓬鬆。拌入蜜餞薑和鹽。

小心地將派皮展開在案板上，下面墊著毛巾。將餡料均勻地舖在派皮上。再次捲起派皮。取下毛巾，修剪派皮邊緣，使其光滑。撒上糖粉，切成片狀。

食譜南瓜捲。