時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款色彩繽紛的紮染蛋糕卷製作簡單，定能讓您的客人眼前一亮。為了確保蛋糕捲光滑不開裂，捲好後一定要讓它冷卻。這樣可以讓蛋糕「記住」形狀，填餡後就能完美捲起。最後，用糖霜裝飾玫瑰花，再撒上五彩繽紛的糖粒，就大功告成了，讓這款甜點充滿節慶氣氛。

原料：

海綿蛋糕

• 6個大雞蛋，室溫，蛋白與蛋黃分離
• 1.5 杯糖粉 + 額外一些用於撒在表面
• 1/4 杯全脂牛奶
• 1/4 杯植物油
• 1大匙香草精
• 1又1/4杯優質麵粉
• 0.5茶匙泡打粉
• 1/4茶匙鹽
• 烹飪噴霧
• 紅色、橙色、黃色、綠色、藍色和紫色凝膠食用色素

香草糖霜

• 1 杯砂糖
• 1大匙淺色玉米糖漿
• 1.5茶匙香草精
• 0.5茶匙塔塔粉
• 一小撮粗鹽
• 2個非常乾淨的大蛋的蛋白，室溫下
• 1/4 杯混合糖屑，另可依需求添加更多
• 特殊設備裱花袋和開口星形裱花嘴

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 塔塔粉， 玉米糖漿， 優質麵粉， 糖粉， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 16 x 1 x 12 英吋的烤盤底部和側面噴上烹飪噴霧。在烤盤底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。
步驟 2
• 在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪打蛋白，直到形成軟性發泡，約1-2分鐘。加入1/2杯糖粉，將速度調至中高速，繼續攪打至形成硬性發泡，有光澤，約3-4分鐘。
步驟 3
• 同時，在一個中等大小的碗中，將牛奶、奶油、香草精和蛋黃攪拌均勻。將麵粉、泡打粉、鹽和剩餘的1杯糖粉篩入較大的碗中。將蛋黃混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至順滑濃稠。將麵糊平均分成六份，分別裝入六個小碗中。在每份麵糊中加入1-2滴食用色素凝膠，使其呈現不同的顏色：紅色、橙色、黃色、綠色、藍色和紫色。攪拌每份麵糊，直到色素完全融合。將打發的蛋白平均分成六份，分別裝入六個碗中（每碗約1/2杯），然後輕輕翻拌均勻。
第四步
• 用大湯匙將麵糊舀到準備好的烤盤上，顏色交替，確保麵糊鋪滿烤盤邊緣。用牙籤或木籤劃過麵糊，形成大理石紋理效果；注意不要過度攪拌，否則顏色會變得渾濁。烘烤至蛋糕表面輕按後能迅速回彈，約需12分鐘。
第五步
• 趁熱在海綿蛋糕表面均勻撒上糖粉，用刀沿著邊緣劃一圈，使其與蛋糕分離。用乾淨的廚房毛巾（不要用毛毯）蓋住海綿蛋糕。在毛巾上放一個烤盤。保持兩個烤盤一起翻轉，使蛋糕落在毛巾上。取下上面的烤盤，丟棄油紙。從短邊開始，將蛋糕和毛巾一起捲成圓柱形。將捲好的蛋糕接縫朝下放在晾架上，完全冷卻，大約需要45分鐘。
步驟 6
• 香草糖霜：
  
  將一個中等大小的平底鍋裝滿約三分之一的水，用中高火煮沸。在一個大的玻璃或金屬碗中，將糖、玉米糖漿、香草精、塔塔粉、鹽、蛋白和3湯匙水混合在一起。
步驟 7
• 將碗放在平底鍋上，確保碗底不要接觸到沸水。用手持攪拌器低速攪拌1-2分鐘，直到糖溶解且混合物開始變稠。將攪拌器調至中高速，繼續攪拌約7分鐘，直到形成有光澤的尖峰。從火上移開，繼續攪拌約30秒，直到糖霜稍微冷卻。
第 8 步
• 趁糖霜還稍微溫熱時，開始組裝捲餅。將約3/4杯糖霜裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中。放在一旁備用。
步驟 9
• 小心地展開捲餅，用鍋鏟將剩餘的糖霜（約1.5杯）塗抹在餅上，邊緣留出0.5公分的空隙。最後撒上彩色糖粒。
第十步
• 從短邊開始，再次捲起麵團，接縫朝下放在砧板上。如有必要，用乾的糕點刷刷掉多餘的糖粉。用鋸齒刀修剪麵團兩端，然後將其轉移到上菜盤中。在麵團頂部擠上小玫瑰花和星星形狀的糖霜，並撒上彩色糖粒裝飾。在室溫下靜置約30分鐘，直到糖霜凝固並完全冷卻。
  
  筆記
  
  為了確保糖霜蓬鬆完美，請務必確保蛋白中完全沒有蛋黃殘留；將每個蛋白分別放入一個杯中，然後再倒入碗中。在乾淨、無油的碗中（最好是玻璃或金屬碗），用打蛋器攪打蛋白。

投票數： 1