鳳梨醋豬肉

投票數： 1

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道波利尼西亞風味菜餚選用切成小塊的豬肩肉（去除可見的脂肪），與蔬菜和菠蘿一起用酸甜可口的醬汁慢燉而成。最後撒上切碎的澳洲堅果，配上蒸好的巴斯馬蒂米飯食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

0.5湯匙菠蘿汁
0.5 杯番茄醬
0.5 杯壓實的淺棕糖
1/4 杯蘋果醋
1/4 杯水
4茶匙醬油
2茶匙紅辣椒片
1茶匙芝麻油
3大匙植物油
2湯匙切碎的生薑
2茶匙蒜末
1大匙玉米澱粉
2大匙雪莉酒
2湯匙花生油或植物油
450公克瘦豬肩肉，切丁
1個青椒，去蒂去籽，切成條狀
半個中等大小的黃洋蔥，切成薄片
2 杯菠蘿丁
配菜：蒸白巴斯馬蒂米飯
1/4 杯切碎的烤澳洲堅果，用於裝飾
1/4 杯切碎的細香蔥，用於裝飾

調味料

2.5湯匙辣椒粉
2湯匙鹽
2大匙蒜粉
1大匙黑胡椒
1大匙洋蔥粉
1大匙辣椒粉
1大匙乾牛至葉
1大匙乾百里香

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按照食譜烹調這道菜：

在碗裡，將鳳梨汁、番茄醬、紅糖、醋、水、醬油、胡椒粉和芝麻油混合在一起。
取一個中型平底鍋，以中高火加熱1大匙油。加入薑末和蒜末，翻炒15秒。加入鳳梨汁混合物，煮沸。轉小火慢燉，不時攪拌，直到糖溶解，約2-3分鐘。

將玉米澱粉溶於雪莉酒中，倒入碗中。將溶解好的玉米澱粉水倒入正在煮的醬汁中，並不斷攪拌。調小火，慢燉2-3分鐘，直至醬汁濃稠。關火。
將豬肉撒上2茶匙調味料。在大炒鍋或平底鍋中倒入1湯匙油，以大火加熱，晃鍋使油均勻覆蓋鍋底。放入豬肉翻炒至金黃色，約2-3分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
將炒鍋重新置於大火上。加入剩餘的一湯匙油，晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底和鍋壁。加入甜椒和洋蔥，翻炒至軟化，約1-2分鐘。將火調至中高火。
加入醬汁，小火煮至濃稠。加入鳳梨和豬肉，翻炒1分鐘至熟透。關火，加鹽調味。
將米分成四份，分別盛入四個餐盤中，淋上醬汁豬肉。每份撒上堅果碎和蔥花，即可食用。

克里奧爾調味料：
產量：約 2/3 杯

將所有材料充分混合，然後儲存在密封的罐子或容器中。