時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這道菜的靈魂在於肉丸，Ree Drummond建議一次多炸一些，然後分裝在幾個冷凍袋裡保存，這樣需要快速美味的時候就能隨時取用。這些肉丸幾乎可以搭配任何醬汁！例如，可以做成亞洲風味：用甜椒和鳳梨做成酸甜醬。將解凍的肉丸加入醬汁中，加熱至溫熱即可食用。搭配白飯堪稱完美。也可以試試搭配番茄醬或白汁。

原料：

糖醋肉丸

• 0.5 杯紅糖
• 0.5 杯米或白醋
• 1/4 杯番茄醬
• 1大匙淡鹽醬油
• 2又1/4杯鳳梨汁
• 1大匙玉米澱粉
• 25個冷凍肉丸，食譜見下文
• 1 湯匙是拉差辣椒醬或其他辣醬（或依口味調整）
• 1個紅甜椒，切碎
• 1 杯新鮮或罐裝鳳梨塊
• 4湯匙切成薄片的蔥
• 4.5 杯煮熟的長粒米或巴斯馬蒂米，用於上菜

冷凍肉丸

• 2.3公斤碎牛肉
• 1.5 杯原味 麵包屑
• 0.5 杯全脂牛奶
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
• 1/4 杯濃奶油
• 2大匙顆粒芥末醬
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 4個大雞蛋
• 橄欖油，用於煎炸

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

肉丸， 碎牛肉， 麵包屑， 蛋， 牛奶， 鳳梨， 甜椒， 米醋， 鳳梨汁， 醬油， 青蔥， 紅糖， 是拉差醬， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個有蓋的大煎鍋中，混合紅糖、醋、番茄醬、醬油和2杯鳳梨汁。攪拌均勻，以中高火煮至微微沸騰。為了使醬汁濃稠，在一個小碗中將玉米澱粉與剩餘的1/4杯鳳梨汁混合攪拌至順滑。將混合物倒入醬汁中，攪拌均勻即可。
步驟 2
• 加入冷凍肉丸、是拉差辣椒醬和甜椒，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，煮至醬汁濃稠、肉丸完全加熱，約8-10分鐘。
步驟 3
• 加入菠蘿，然後撒上2湯匙蔥花。將肉丸連同醬汁一起盛在米飯上，最後撒上剩餘的蔥花即可。
  
  

  冷凍肉丸

  
  在一個大碗裡，將牛肉末、麵包屑、牛奶、歐芹、奶油、芥末、鹽、黑胡椒、辣椒粉和雞蛋混合。用手攪拌均勻。
  
  取1大匙肉餡，揉成球狀，放在鋪有烘焙紙的帶邊烤盤上，然後將烤盤放入冰箱冷凍約10分鐘使其定型，再進行煎炸。
  
  煎肉丸時，在大煎鍋中倒入1/4杯橄欖油，以中火加熱。放入幾個肉丸，煎至四面金黃，內部熟透，約5-6分鐘。將煎好的肉丸放在廚房紙巾上吸去多餘的油，然後轉移到鋪有乾淨烘焙紙的烤盤上。重複以上步驟煎完剩餘的肉丸。
第四步
• 將烤好的肉丸放入冰箱冷凍室，無需蓋蓋，冷凍30-45分鐘，直到凝固變硬。然後將肉丸分成5-7份（每袋約25個），立即冷凍保存。這樣隨時都可以取用。
  出口125個肉丸

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