糖醋紅燒牛腩
投票數： 10
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
傳統食譜的新做法：將牛肉與胡蘿蔔和馬鈴薯等豐盛的配菜一起，用紅酒醋、紅糖和番茄混合烹製。這樣就能做出入口即化、鮮美可口的牛肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛腩（2.7公斤）
- 鹽
- 植物油
- 225克去皮切成5公分長的段的胡蘿蔔
- 幾根芹菜，切成大塊
- 3個中等大小的洋蔥，去皮切成8塊
- 1頭大蒜（將蒜瓣分開，去皮，輕輕壓碎）
- 1 包（740 公克）番茄泥
- 1/3 杯淺棕糖
- 1 杯雞湯
- 2湯匙紅酒醋或蘋果醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏90度。
在牛胸肉上塗抹大量的鹽和植物油。
將一個大煎鍋置於中高火上加熱。倒入植物油，使鍋底均勻塗抹一層。待油熱至微微冒煙時，放入肉塊，兩面煎至金黃。將牛腩盛入淺烤盤中。將蔬菜放入煎鍋中。
煎至金黃酥軟，約5分鐘。將蔬菜放在牛腩上面。 - 將番茄、糖、肉湯和葡萄酒醋放入碗中混合，然後倒入同一個平底鍋中。
小火慢燉幾分鐘，讓肉汁吸收鍋裡的肉香，然後倒入烤盤。肉應該被湯汁覆蓋四分之三。用錫箔紙鬆鬆地蓋住烤盤，放入烤箱烘烤8-10小時，直到肉質軟爛，輕輕一碰就散開。
切成薄片，與做成的肉味蔬菜醬一起食用。
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