甜酸醬豬肉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜選用帶骨豬裡肌肉的中心部位，切成4個肉餅。豬肉先用義大利甜酸醬汁（agrodolce）煎烤，醬汁由香醋、蜂蜜、大蒜、百里香和奶油調製而成，口感濃鬱順滑。煎烤過程中要不斷用醬汁塗抹肉餅，使其表面形成一層香脆可口的外皮。剩餘的醬汁可以淋在煎好的肉餅上，也可以當作沾醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然豬裡肌排（每塊約340公克）
- 0.5 杯香醋
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
- 4枝新鮮百里香
- 3大匙蜂蜜，如阿拉伯膠蜂蜜
- 3大匙無鹽奶油，室溫
- 2湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醋、大蒜和百里香放入小鍋中。用中火煮沸。繼續小火慢燉，直到液體減少一半，約5分鐘。加入蜂蜜，繼續小火慢燉，直到混合物略微濃稠，約3-4分鐘。拌入奶油，放在一旁備用。
- 將烤盤置於中高火上加熱。
- 在肉餅兩面均勻撒上1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。淋上橄欖油，放在熱的烤盤上。煎至一面呈褐色，約5分鐘。
- 將肉餅翻面，再煎5分鐘。在肉餅上刷少許醬汁，繼續刷醬汁並翻面，直到肉餅呈現棕色，並用肉類溫度計測量內部溫度達到145°F (65°C)。將豬肉餅盛入盤中，靜置10分鐘。淋上剩餘的醬汁即可享用。
類別：
食譜 / 主菜 / 肉 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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