糖醋雞
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 722， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 203 毫克 糖 1 G.
卡路里 722， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 203 毫克 糖 1 G.
這款酥脆雞皮的醬汁以番茄為底，加入蘋果醋、天然蘋果汁（未過濾的蘋果汁）和少許葡萄乾，賦予其美味的酸甜風味。將雞塊鋪在紅蔥頭上，淋上醬汁烘烤，烤好後，將醬汁收濃至所需濃稠度即可享用。如果醬汁太酸，可以嘗試加少許糖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞（重1.5-1.8公斤），切成8塊
- 優質麵粉，用於撒粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 450公克紅蔥頭，切半
- 1大匙番茄醬
- 1大匙新鮮百里香
- 0.5 杯蘋果醋
- 0.5 杯無酒精未過濾蘋果汁
- 1/3 杯金葡萄乾
- 2大匙冷藏無鹽奶油，切丁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至 220°C。
- 用廚房紙巾將雞肉拍乾，撒上鹽和胡椒調味。在雞皮上裹上一層薄麵粉。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱，倒入橄欖油，加熱至油面閃爍。
- 將雞塊雞皮朝下放入鍋中，煎至雞皮呈金黃色，約5分鐘。翻面，瀝去多餘油脂。將紅蔥頭放在雞塊下方和周圍，繼續煎至金黃色，約2分鐘。
- 將雞肉推到鍋邊，在鍋中央加入番茄醬和百里香。煮至番茄醬顏色變深，約30秒。加入醋、蘋果酒和葡萄乾，煮沸後轉小火慢燉1分鐘。
- 將煎鍋放入烤箱，烤雞肉至熟透，約10-12分鐘。
- 將雞肉皮朝上轉移到耐高溫的盛菜盤中，然後放回已關閉的烤箱中。
- 將剩餘的醬汁煮沸，然後小火慢燉3-4分鐘。轉小火，拌入奶油。將醬汁淋在雞肉上即可食用。
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