藍莓木乃伊萬聖節鬆餅

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 495，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 73 G.，纖維 3 G.，膽固醇 98 毫克鈉 400 毫克糖 50 G.

這些藍莓鬆餅，上麵點綴著新鮮漿果和奶油乳酪糖霜，是您萬聖節派對的完美甜點。無需任何裝飾技巧，就能將它們變成有趣的木乃伊：只需用糖霜擠出繃帶形狀，再黏上活動眼睛即可。簡單易上手，效果卻令人驚艷！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鬆餅

2 杯新鮮藍莓
烹飪噴霧
1.5 杯優質麵粉
1 杯全麥麵粉
1 杯砂糖
2.5茶匙泡打粉
0.5茶匙蘋果派香料
2茶匙粗鹽
1又1/4杯優格或克菲爾
8 湯匙（110 克）融化的無鹽奶油
1茶匙檸檬皮屑和2茶匙檸檬汁
2茶匙香草精
1顆大雞蛋+3個大蛋黃，攪拌至順滑

奶油釉

60克奶油乳酪，例如費城奶油乳酪，室溫下
4 湯匙（55 克）無鹽奶油，室溫
2 杯糖粉

眼睛

24顆藍莓（約1杯）
24顆小糖果眼睛
特殊設備：一個裱花袋，其扁平的尖端直徑為 0.5 公分。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

鬆餅：

將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 425°F (220°C)。取一個中等大小的碗，用馬鈴薯泥壓碎器或叉子將藍莓壓碎至順滑，靜置幾分鐘。在標準的 12 連模瑪芬烤盤的每個凹槽內輕輕噴上一層烹飪噴霧。
在一個大碗裡，將所有麵粉、砂糖、泡打粉、蘋果派香料和鹽混合在一起。

將優格、奶油、檸檬皮屑、檸檬汁、香草精和蛋黃加入藍莓泥中，攪拌均勻。輕輕拌入麵粉混合物中，揉成麵團（麵團中留一些小疙瘩也沒關係）。將麵團均勻地分裝到準備好的模具中。
烘烤25-30分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到牙籤插入鬆餅中心取出後乾淨無殘留。將烤盤移至冷卻架上，讓鬆餅冷卻5分鐘。然後取出鬆餅，放在冷卻架上完全冷卻。
奶油釉：

同時，取一個中型碗，用電動攪拌器高速攪打奶油乳酪和奶油，直到蓬鬆順滑，約5分鐘。然後將攪拌器調至低速，逐漸加入糖粉。待糖粉完全融合後，調至高速繼續攪打，直至濃稠順滑，約3分鐘。將糖霜裝入裝有1/4吋扁平裱花嘴的裱花袋中。
從冷卻後的鬆餅頂部開始，留出一小塊空間做眼睛，從左到右擠上糖霜，形成交叉的絲帶狀，就像木乃伊的繃帶一樣。在兩顆藍莓和兩顆糖果眼睛的背面擠上少量糖霜。將藍莓糖霜面朝下擺放在鬆餅的開口處。將糖果眼睛黏在每顆藍莓的頂部。重複以上步驟，直到用完所有糖霜、鬆餅、藍莓和糖果眼睛。

筆記

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，並撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。