洋蔥湯
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 484， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 1480 毫克 糖 14 G.
卡路里 484， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 1480 毫克 糖 14 G.
經典的洋蔥湯，儘管食材和製作過程都很簡單，卻需要長時間慢燉，才能讓洋蔥釋放出汁水，焦糖化，最終將濃鬱、香甜、辛辣的風味融入湯汁中。再加入幾匙白蘭地（或乾邑），味道更是錦上添花。完成的洋蔥湯通常會撒上烤麵包丁和融化的乳酪，所以你需要用可以放入烤箱的鍋子或碗來盛裝。將麵包丁和起司在湯麵烤至金黃後即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 1.5公斤紅洋蔥，用刨絲器切成薄片
- 2茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 1瓣蒜，切碎
- 1 杯乾白葡萄酒
- 6杯自製或市售的淡鹽雞湯
- 2湯匙干邑白蘭地或白蘭地（可選）
- 6-12片法國長棍麵包，1公分厚，烤製
- 340克磨碎的格魯耶爾起司（約3杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮30分鐘。揭開鍋蓋，將火調至中高火，繼續煮至洋蔥焦糖化，約30分鐘。在烹飪快結束時要經常攪拌洋蔥，以防燒焦。加入百里香和大蒜，再煮2-3分鐘。
- 倒入葡萄酒，用木匙刮下鍋底的焦香部分；小火慢燉至葡萄酒減少一半。加入高湯和1茶匙鹽，煮至微沸。蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘。如果使用乾邑白蘭地，此時加入，並用胡椒粉調味。這道湯可以提前一天做好，放入冰箱冷藏。
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將湯盛入6個耐高溫的烤盅（或碗）。放上1-2片法國麵包片，撒上1/2杯格魯耶爾起司碎。將烤盅放在有邊的烤盤上，放入烤箱烤至起司融化起泡並酥脆。小心地將每個烤盅轉移到盤子上。趁熱享用。
類別：
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