千層面卷

投票數： 1

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這道食譜將普通的千層麵變成了一道美食傑作。它摒棄了傳統的層層鋪疊方式，而是將煮熟的千層面皮塗抹上奶酪餡料，捲成捲，然後豎直放入烤盤中，淋上番茄醬和馬蘇里拉奶酪，烘烤至奶酪融化並完全加熱。使用有稜紋的千層麵團，你的砂鍋菜會更加誘人。撒上新鮮的羅勒葉，一邊看電視一邊享用吧。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

17張千層麵皮
5湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
1個小洋蔥，切碎
1大匙番茄醬
2瓣大蒜，切碎
1罐（425克）罐裝碎番茄
1片月桂葉
1大匙新鮮歐芹葉，切碎
0.5茶匙細磨黑胡椒粉，可依口味酌情添加
450公克全脂牛奶乳清乾酪（約2杯）
220克半脫脂馬蘇里拉起司
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1 湯匙切碎的新鮮羅勒 + 額外準備一些完整的羅勒葉用於裝飾
2個大雞蛋
特殊設備直徑 22 公分的彈簧模蛋糕模具。

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按照食譜烹調這道菜：

將一大鍋加足量鹽的水煮開。放入一半麵條，一次放入一張，輕輕攪拌，煮至麵條變軟但仍有嚼勁，約4分鐘。用漏杓將麵條撈出，放在一張錫紙上，注意不要讓麵條互相接觸。
在麵條上輕輕淋上1湯匙橄欖油，然後用抹刀將油均勻塗抹在千層麵上。重複此步驟，直到所有麵條和1湯匙橄欖油都塗抹完畢。

取一個中型平底鍋，以中低火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟並開始焦糖化，約20分鐘。加入番茄醬和蒜末，攪拌至略焦糖化，1-2分鐘。加入番茄、月桂葉和1杯水，大火煮沸。
轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約10分鐘。取出香葉。將醬汁充分攪拌至順滑，然後倒回鍋中。加入歐芹，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
將烤箱預熱至190°C。
用粗孔擦絲器將一半的馬蘇里拉起司擦成絲。將乳酪絲、乳酪、帕瑪森乳酪、羅勒、雞蛋、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉放入大碗中，攪拌均勻。將乳清乾酪混合物均勻地鋪在千層麵條上，每條麵條2-3湯匙。將剩餘的馬蘇里拉起司絲放在一旁備用。
用剩餘的1湯匙橄欖油輕輕塗抹一個9吋（22公分）的烤盤，然後在底部鋪上1/2杯醬汁。將每片千層麵團縱向切成兩半，然後將每條面皮捲成圓柱形。將捲好的面皮翻轉，使波浪形的一面朝上，然後將其緊密均勻地舖在準備好的烤盤中。將剩餘的醬汁倒在面皮上，並用湯匙背面抹勻。
用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至麵條變軟，千層麵完全加熱並冒泡，大約需要30分鐘。將烤盤從烤箱中取出。將剩餘的馬蘇里拉起司撕成小塊，撒在千層麵上。
將千層麵放回烤箱，繼續烘烤至馬蘇里拉起司融化，約5分鐘。取出前冷卻10分鐘。小心取下烤盤，撒上羅勒葉，即可享用。